這個中國人做出了世界上最牛的牛肉麵(視覺志)
這個中國人做出了世界上最牛的牛肉麵，10000塊一碗，還要預約到兩個月以後！
一家只有4張桌子、20個座位的店，供應著世界上最貴的牛肉麵。
一碗麵10000塊新台幣。
要想吃上這碗面，光有錢還不行——預約排隊兩個月。甚至有人為了它包機飛台灣。很多人自稱嘗遍四海美食，但只要吃過這裡的一碗牛肉麵，就再也不敢吹牛逼了。
做到這些，老闆王聰源花了26年。
四十歲之前，王聰源還在加拿大做建築師，圍著地球滿世界轉。
他嘗盡各地美味，偶然吃到的一碗牛肉麵，為他打開了另一扇門。
他想做出世界第一的牛肉麵。
1990年，他不顧家人反對辭掉工作，回台灣找朋友合夥開了一間麵館。
麵館開到第11天，朋友撤資走了。
廚師撐了沒幾天，也走了。
王聰源硬著頭皮親自掌勺：「就是不會做才能做出最好的嘛！」
沒有套路就是最厲害的套路，他想。
然而生活不是電視劇。
一個從沒做過飯的建築師哪裡會煮麵？
客人邊吃邊罵，甚至吃了兩口就走人，王聰源把客人罵的每一句話都記下來。
生意少的時候，他就跑到別家廚房暗中學習。
「首先你得自己喜歡吃牛肉麵，才會有想法要去做到極致。」
他不計成本地買牛肉，把供應商都嚇傻了。
為了找出保留牛肉湯香味的方法，他炒的牛肉不下千次。
甚至連睡覺做夢都是牛肉。
有一個新加坡的廚師跑到牛爸爸店裡說：「我會煲各種不一樣的湯，但只有牛肉湯最難做出香味。」
王聰源不服氣，犧牲了上百頭牛，做了上千次試驗，終於找到牛肉湯出香味的辦法：冷凍。
極速凍可以讓牛肉香味保持三到六天，這是他的創舉，也成了餐飲界的一座里程碑。
▲牛肉和麵條裝碗後，再澆牛肉湯汁
做到第七年，他的面已經火到一位難求了。
最火的時候，他也沒有擴充店面。
就是為了保證每位食客吃到的，都是最精緻的味道。
很快，危機來了，有人模仿他的店，有人模仿他的面，周圍最多的時候開到了27家山寨店。
王聰源知道，要想做到無法被模仿不能被超越，只有一條路：把自家的面做到極致。
牛肉是來自日本、澳大利亞、美國和巴西等國家的進口頂級牛肉。
每一塊都是牛的不同部位，每一個部分都被切成特定的形狀。
麵粉是從日本進口的蕎麥面。
20多種麵條有寬有細，有扁有圓，可以完全按照顧客對麵條勁道程度的要求來進行烹製。
牛肉看似厚實，但入口即化，甚至不用咀嚼。
牛筋晶瑩剔透，牛腱富有彈性，湯汁香而不膩，見足了功夫。
他做出了——全世界最好的牛肉麵。
做面的時候，全世界都與他無關，他眼裡只有這碗牛肉麵。
日本和法國兩位米其林三星的主廚吃過他的作品後，徹底被征服了：「我嘗出了那份精益求精的工匠精神。」
元首牛肉麵
以頂級肉品做成。
把「挑戰自我」作為設計理念，
目標是「世界上最完美的牛肉麵」，
研發成本6000萬新台幣（約1200萬人民幣），
在客人試吃和互動的過程中，由客人來定價。
2000年推出，試賣7年後才正式定價為10000元新台幣（約2000人民幣）。
5000牛肉麵
牛爸爸2000年成名之作。
一碗麵中匯集四塊不同種類的牛肉，精雕細琢，
湯汁配合大骨熬製，達到極高的濃稠度與香度。
番茄牛肉麵
三種不同牛肉，分開烹調，匯聚於一碗麵中。
湯頭濃郁富有層次感。
四進口種番茄熬製成醬料，搭配絕妙。
如今，牛爸爸已經搬離舊址，開了新店。
牛聰源也由一頭青絲變成雙鬢斑白。
不變的，是4張桌子，20位客人，以及兩個多月的預約。
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新店面更寬敞明亮，依然乾淨簡樸
