三、茶禮茶俗
源遠流長的茶文化，必然有一套自成體系的茶禮茶俗，這在曹公的筆下，也是妙筆生花，寫得琳琅滿目。
茶，最重要的功能就是飲品，與"咖啡、可可"並稱當世三大飲料。茶，除了自用以外，主要就是"以茶待客"。
第一回"甄士隱夢幻識通靈，賈雨村風塵懷閨秀"中，甄士隱招待來府上的賈雨村時，即命小童獻茶。
寶玉初會秦鍾時，"一時擺上茶果"。寶玉去探望生病的薛寶釵，滿心喜歡的薛姨媽即"擺了幾樣細茶果來"招待。
第三回"賈雨村夤緣復舊職，林黛玉拋父進京都"寫到林黛玉初進賈府，王夫人即令丫環捧茶待她。因黛玉是賈母疼愛的外孫女，王熙鳳親自為黛玉捧茶，體現了她察言觀色的待客之道：既是對賈母的敬重，又是對黛玉的憐愛。
林黛玉後來在瀟湘館迎接賈母時，親自用小茶盅捧了一蓋碗茶奉與賈母（見第四十回"史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令"），表達對長輩的感激。
第二十六回"蘅蕪苑設言傳密語，瀟湘館春困發幽情"中，賈芸進見寶玉，襲人端了茶來，賈芸忙站起來，笑道："姐姐怎麼替我倒起茶來？"
由此可見，用來"待客"之茶，頗顯地位高下。於身份卑微的賈芸而言，能得到最為尊貴的少爺賈寶玉以茶接待，頓感恩寵一樣，不由站起來雙手接過。
《紅樓夢》寫得最隆重的"以茶待客"禮節，是十八回"林黛玉誤剪香囊袋，賈元春歸省慶元宵"：在元妃省親賈府時，只見禮儀太監請元妃升座受禮，頓時兩旁奏樂聲起，隨即舉行"茶三獻"皇家禮儀。每一次獻茶都要叩頭禮拜，三獻之後，元妃降座，奏樂方止。
當然，茶作為禮品贈送親朋好友，是最好的禮物之一，亦是見證彼此情誼的最佳體現。
如《紅樓夢》二十六回，寶玉派丫環任蕙給林黛玉送茶，正好碰上林黛玉將賈母送來的錢分給丫環們，林黛玉便抓了倆把錢獎賞給任蕙，表示對她送茶的謝意。寶黛二人的情意，由此可見端倪。
茶，還可以成為談婚論嫁中的"聘禮"。"談婚論嫁"中有這樣一種說法，男方送給女方聘禮叫"下茶"，若女方收下，表示同意定親。
故二十五回有王熙鳳的一次經典戲說：
她在怡紅院遇見林黛玉，便問，日前贈你的暹羅國貢茶是否品嘗。林黛玉聽了笑道："你們聽聽，這是吃了他們家一點茶葉，就來使喚人了。"鳳姐笑道："倒求我，你倒說這些閒話，吃茶吃水的，你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家做媳婦？」
眾人笑了起來，羞得黛玉紅了臉，一聲兒不言語地回過頭去。
茶，又可以用作喪事中的"祭祀"。
在十四回"林如海捐館揚州城，賈寶玉路謁北靜玉"大書特寫的秦可卿隆重的大喪儀上，王熙鳳就向下人交辦了六項任務，其中就有"供茶"一項，即是"以茶作祭"的茶祭功能。
在十五回"王鳳姐弄權鐵檻寺，秦額卿得趣饅頭庵"寫到秦可卿的靈柩停放在鐵檻寺時，和尚作安靈道場時需向亡人"奠晚茶"。
在五十八回"杏子陰假鳳泣虛凰，茜紗窗真情揆痴理"中，賈寶玉得知演小旦的伶人藥官死了，傷心之下便以清茶一杯祭奠。
當然，古時也有很多用茶的注意事項與宗法規矩。
如第三回中林如海就叮囑女兒：飯後需過一時，再飲茶，這樣不傷胃。
"用茶"的宗法規矩最突出的便是賈府除夕祭宗祠時，賈母到寧府便端坐高堂，由長房長媳尤氏給賈母獻茶；然後，尤氏又給邢夫人等上茶。獻茶畢，邢夫人等起身服侍賈母吃茶。賈母吃過茶，閒話片刻才離座回榮府。
對一般人家而言，則少了好多講究，對飲茶也沒有那麼多門道。《紅樓夢》在七十七回"俏丫鬟抱屈夭風流，美優伶斬情歸水月"也寫到這樣的例子：寶玉去看望被趕出賈府的晴雯時，只見她用黑沙吊子盛茶，茶葉苦澀無味，茶碗裡還有油膻異味，晴雯卻如飲甘露"一氣灌了下去。"
就茶俗方面，也是茶文化的組成部分，《紅樓夢》也沒有忽略，主要提到了幾處：
一是李紈用茶麵子招待尤氏。
在七十五回"開夜宴異兆發悲音，賞中秋新詞得佳讖"中，尤氏去稻花村看望生病的李紈，李紈便說："昨日他姨娘送來地好茶麵子，倒是對碗來你喝罷。"
這"茶麵子"，便是一種風味小吃，將熬粗茶葉，兌入炒麵，再加芝麻醬混合而成。吃時，沖入熱水調和即可，有茶的清香，又有炒麵的焦香。
二是賈寶玉吃茶泡飯。
五十回"蘆雪庵爭聯即景詩，暖香塢雅制春燈謎"中即寫道，一場大雪將大觀園弄成格外漂亮的琉璃世界，李紈便與眾姐妹去蘆雪庭賞雪作詩。
寶玉等不及飯菜上桌，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞爪鑿忙忙地咽完。
這"茶泡飯"，即在煮好的飯中，倒入適量已泡好的茶水。可解膩消食。
三是王熙鳳配製杏仁茶。
在五十四回"史太君破陳腐舊套，王熙鳳效戲彩班衣"寫到賈府的元宵夜宴後，王熙鳳便給賈母配製了杏仁茶，用冰糖、杏仁研末，沏入茶即成。
這"杏仁茶"有潤肺、消食、散氣之功效，正合賈母這樣的年高之人在佳節中食用。
賈母由此更加喜歡王熙鳳，稱她"鳳辣子"，從這些細節也可看出王熙鳳對賈母是無微不至的用心照顧。難怪，賈母對王熙鳳極為欣賞，重用為榮府管家？僅此一方用心的杏仁茶，即可感知。
四、茶聯茶詩
博大精深的茶文化，自然少不了以茶聯茶詩為主構建的茶趣茶境。這精神層面的意境與品茶之道交相輝映，更顯茶的厚重。
故曹公在《紅樓夢》不少的章回中也多次提及涉茶的對聯、詩句，營造了濃厚的茶文化環境及其生活氛圍。
在十六回"賈元春才選鳳澡宮，秦鯨卿夭逝黃泉路"中，賈寶玉即為林黛玉的瀟湘館題了涉茶的對聯：
寶鼎茶因煙尚綠，幽窗棋罷措猶涼。
在二十三回"西廂記妙詞通戲語，牡丹亭艷曲警芳心"中，賈寶玉寫了四首《四時即事詩》，其中三首就言及品茶，立時趣味盎然：
《夏夜即事》中說"倦繡佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯"；《秋夜即事》亦及："靜夜不眠用酒喝，沉煙重撥素烹茶"；《冬夜即事》中再述："卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹"。
在五十回，薛寶琴與史湘雲聯句時，薛寶琴的上聯即是：烹茶冰漸沸。史湘雲馬上應對：煮酒葉難燒。
在七十六回"凸碧堂品笛感淒清，凹晶館聯詩悲寂寞"，史湘雲與林黛玉中秋夜吟詩對出"寒塘渡鶴影，冷月葬花魂"後，妙玉隨即趕到。後來一起去櫳翠庵烹茶，妙玉便續完餘下的三十五韻，以"烹茶"作結：
……
鐘鳴櫳翠寺，雞唱稻香村。
有興悲何繼，無愁意豈煩；
芳情只自遣，雅趣向誰言。
徹旦休言倦，烹茶更細論。
