每周都要吃的餃子，但每次都會換不同的餡料，吃出不同的味道和感覺。眾所周知，北方人大多都愛吃餃子，有葷有素營養健康，不僅好吃，還很好做。現在這個季節的小白菜也很好吃，搭配豬肉餡，包出來的餃子好吃極了！
小時候豬肉太貴，不能經常吃，即使吃肉餡餃子也是那種肥肉多瘦肉少的，要加很多菜拌成餡才不會膩。現在包餃子可不會用太多肥肉餡了，那樣不健康，現在包餃子基本用的都是瘦肉餡，口感嫩又不會太油膩，很是好吃。
正好這兩天饞餃子了，洗一把小白菜，剁上一塊豬瘦肉，開始包餃子吧！
【豬肉小白菜餃子】
需要準備的原料：麵粉400g、清水200g、小白菜一把、豬肉餡350g、生抽醬油、蔥姜料酒、姜粉、鹽、五香粉；
詳細製作過程：
1、小白菜摘去老葉，去根，用清水沖洗乾淨。這個小白菜是朋友送的，很鮮嫩；
2、燒一鍋開水，把洗淨的小白菜放進去焯30秒撈出；
3、焯過水的小白菜放到面板上，用刀切碎，儘量切得碎一點；
4、取出準備好的豬肉餡，放上鹽、五香粉、生抽醬油、姜粉、蔥姜料酒；
5、用筷子順著一個方向，攪拌均勻，攪拌好的肉餡有一定的黏稠度。
6、把拌好的肉餡和小白菜碎放在一個小盆里。我喜歡把肉餡拌的稍微咸一點，再混合青菜的時候就可以不用再放鹽了；
7、繼續用筷子順著一個方向，把肉餡和小白菜碎拌均勻，拌好的小白菜肉餡顏色還挺好看的；
8、全麥麵粉和清水以2：1的比例混合，揉好的麵團靜置醒面15分鐘以上，再揉至光滑，這樣的麵團不軟不硬，剛剛好；
9、撒一些乾麵粉防粘，把揉好的麵團搓成長條的形狀；
10、用刀切成小面劑，切好的面劑大小最好均勻，這樣包出來的餃子才會大小一致；
11、撒一些乾麵粉，順著刀切面按扁，這樣方便擀成餃子皮；
12、用擀麵杖把小面劑擀成圓形的餃子皮，手擀的餃子皮一般都是四周薄一些，中間相對稍微厚一些的；
13、餃子皮的中間放上拌好的小白菜豬肉餡，開始包餃子了；
14、包好的餃子擺的還挺整齊的，每個人包餃子的方法都不太一樣，我現在喜歡這種擠的餃子，又快又省事；
15、鍋里燒開水，把餃子放進開水裡煮，水開後放一碗涼水，煮開後再放一碗涼水，一共放三次涼水，餃子全部漂上來以後，基本就都熟透了；
煮好的餃子又香又軟，每個餃子裡都有一個香噴噴的小肉球，吃起來太過癮了，調的餃子餡味道剛剛好，要說還是自己動手包的餃子好吃啊！
逢年過節，北方人都喜歡來一頓餃子表示慶祝，就算是平時，我家每周也會至少吃一次餃子，感覺吃餃子最省事兒，有肉有菜，包好了一煮就行了。北方人經常做餃子，家裡人多的，包起來也快，現在我家兩個孩子都能跟我一起包餃子，也算是一項親子活動了！
你喜歡吃餃子嗎？現在的小白菜特別鮮嫩，這個小白菜豬肉餡的餃子不妨試一試，特別好吃！
