隨著社會進步及科學的發展，我們生活的腳步也是越來越快。工作學習的壓力都隨之增加，使得許多人在吃飯時狼吞虎咽。久而久之對身體健康產生影響，出現胃病，血液循環不良等症狀。
自古以來提倡吃飯應細嚼慢咽。《黃帝內經》中說過，食當熟嚼。無論是飯、粥還是點心，皆宜嚼的極細再咽下，這樣除了可以促進腸道對食物的消化和吸收外，還有很多益處。
1、保護腸胃：細嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液中的蛋白質進入胃中可以形成一種蛋白膜，起到保護胃黏膜的作用。所以細嚼慢咽可以減少腸道不消化，甚至可以降低得胃潰瘍的機率。
2、保護牙齒：細嚼慢咽能調節口腔的生理機能。食物對牙齒的摩擦能夠使牙齒表面的角質發生變化，加速牙齦血液循環，提高牙齦的抗病能力。對食物的反覆咀嚼也增強了牙齒的自潔作用，有助於預防齲齒。
3、減肥瘦身：咀嚼能夠促進面部肌肉的活動，加速面部血液循環，提高了肌膚代謝的功能。細嚼可以減少面部皺紋。細嚼慢咽也能有效地對進食有所控制，避免暴飲暴食，進食過度造成的肥胖及消化不良，有利於減肥瘦身。
4、抗癌助壽：唾液腺在分泌唾液的同時，還能分泌一種腮腺激素。腮腺激素可以被人體再次吸收進入血液，它具有抗衰老的作用。細嚼慢咽能夠促進唾液的分泌，在唾液量增加的同時，腮腺激素也會同時增加。所以細嚼慢咽也有助於延緩衰老。此外唾液中的氧化酶和過氧化酶也能夠消除一些致癌物，起到防癌的作用。
