平常大家都習慣喜歡吃紅燒肉,其香而軟軟的大人小孩更愛吃。今天為大家做另一種比紅燒肉特別有營養,香噴噴的,金黃色澤,一口吃下去,有粉粉的感覺,肥而不膩。
不用桂皮,沙姜,八角辛香粉,以免吃多會上火,製作也不難,現公開秘做方法,在家也可以。
廢話少說,直接上乾貨,秘制粉蒸肉與傳不同哦!比紅燒肉還糯軟,粉沙沙的,開始動手吧!
1去市場用8元賣回一塊五花肉,回來用熱水刮去表皮毛雜質,在流動清水沖洗乾淨,拿廚房紙巾擦乾水分,切成厚2毫米的薄片,裝在大碗裡,並擺好待用。
2在小碗裡打入二個雞蛋,用筷子攪拌散開成蛋液,然後把蛋液倒在肉片上,加一勺澱粉,用手抓均勻,放一邊待用。
3在盆里倒入大米一碗,小黃米適量用清水洗淨,倒掉清水。
4大米放在鍋里,剛開始先用中火炒干水分,後用小火繼續炒,直至呈微黃色,輕飄飄感覺,撈出來備用。稍涼後,放入料理機打成粉狀,再打一次細點口感會更好
5鍋里燒熱,鍋底均勻地塗抹上一層食用油,可多加些油,把肉片一片片平鋪鍋底,用中小火煎至黃色,再翻另一面用中小火煎成二面金黃色即可。夾出來,放在碗裡,剩下的油可留作炒菜用。
6把姜,蔥先洗淨,生薑一塊切成片,蔥一把切成短段,放在肉片上一起拌均,加入生抽2勺,蚝油1勺,鹽1勺,老抽1勺,胡辣粉適量,拌勻,醃其20分鐘。
7接著取一個土豆去皮,先切成片,再切成條,又切成方粒狀,放在碗裡,加入適量胡椒粉,鹽1匙,拌勻,放一邊待用。
8把醃好肉片放入另一個碗裡,不要蔥姜,放入米粉,用手抓勻,包裹上米粉,再倒入二勺清水,再次抓勻,讓所有肉片均勻包粘上米粉。
9把肉片放在土豆粒上面,並均勻,平整放在蒸碗裡,再放入燒開水蒸鍋中,蓋上蓋子,蒸其50分鐘即可。
10一碗香噴噴的粉蒸肉出鍋啦!上面撒上切好蔥花作裝飾。五花肉經蒸煮,讓油滲出被米粉吸收,吃起來粉粉的,糯軟入口即化,肥而不膩,此時土豆也軟爛,非常的好吃,特別地有營養哦。
金黃色的粉蒸肉,看著也食慾大增,喜歡吃者,可先點個讚,關注一下唄,會學到很多生活妙招,不泛之美味佳肴。
小小貼士:
1製作時注意衛生戴上膠手套。
2在切肉時儘量切成厚薄均勻肉片,這樣能更快入味,太厚不容易入味。
3不管是用配料醃肉片,要抓得均勻。
4上漿糊一定要均勻地包裹住肉片,炸時金黃色又好看,不能露出肉片,而影響肉片成色,也不好吃。
5上蒸鍋時蒸肉片,記得水燒開,冒出蒸汽,再放入五花肉進行蒸煮,用中小火來蒸。