正當我們全國上下都在歡度國慶之時，世界科學界也迎來了一年一度的盛宴——諾貝爾獎揭曉。今年的諾貝爾生理學或醫學獎得主可能令許多人意外，因為結果揭曉之前呼聲最高的一直是mRNA疫苗的奠基人匈牙利的卡塔林·考里科和美國人德魯·韋斯曼，而結果卻是大衛·朱利葉斯和阿登·帕塔普蒂安兩位生物學家獲得，所以許多人都說今年的諾貝爾生理學或醫學獎爆出了冷門。而且，當公布這兩位諾獎獲得者的研究課題時，許多網友都不敢相信，其中一位的課題說白了就是發現了吃辣椒會感到熱。我國許多地方都酷愛吃辣椒，吃辣椒會熱這不是再正常不過的嗎？別急，先來看專家的解讀吧。
人類能夠感受到熱和痛的原因
這兩位生物學家分別來自於美國加州舊金山大學和斯克利普斯研究所，在過去的15年中，他們一直致力於對人類感受溫度和疼痛機制的研究。大衛·朱利葉斯教授的研究正是利用了辣椒素來刺激人體產生疼痛和灼熱感，從而在百萬個DNA片段中找到能夠感受辣椒熱刺激且有所反應的DNA片段，再進一步研究發現了蛋白質受體——TRPV1，這個蛋白質受體正是感受到疼痛刺激的溫度後才被激活。而阿登·帕塔普蒂安教授則相反，他不僅發現了人類感受涼爽的蛋白質受體——TRPM8，還發現了對人類觸覺和運動感知非常重要的蛋白質Piezo1和Piezo2。
這兩項新發現為我們揭示了人類之所以能夠感知溫度和疼痛的原理。利用這些新發現，可以為新藥的開發奠定基礎，為我們的藥物作用找到了新的靶點和受體，例如可以通過抑制TRPV1蛋白的激活來達到止痛效果，從而開發出新型止痛藥物，而且這樣的發現還可以進一步用於其他新藥的開發。關於辣椒和痛覺的解讀，這裡不深入展開，我想科普一下吃辣椒到底好不好的問題，這裡分析如下。
吃辣椒的3大好處：降低癌症、心血管及全因死亡率
近日，一個針對51.2萬中國人的慢性疾病的前瞻性研究發現：吃辣的人比不吃辣或者少吃辣的人患食道癌的風險更低，尤其是對於不吸菸或喝酒的居民中更為明顯。而且還有研究表明，每周吃6到7天辣椒的人比每周吃少於1次的人死亡率可降低14%。而且還有一個針對我國、美國、義大利、伊朗超過57萬人的研究表明，吃辣能夠降低心血管疾病、癌症、全因死亡率。既然這麼多研究都表明吃辣好，那是不是所有人都適合吃辣呢？
雖然吃辣在一些研究中對身體獲益較多，但是那些研究大多都是針對健康人群。因為辣椒產生的辣椒素會刺激胃腸道黏膜上的疼痛感受器，對於胃腸道黏膜受損及脆弱的人群則不建議吃辣，比如胃潰瘍、腸胃炎、新生兒等，這些人群吃辣反而對腸胃有害。而且吃辣好並不意味著就要餐餐吃紅椒火鍋、麻辣香鍋等高鹽高脂的食物，以免將辣椒的好處抵消。
結語
蹭這波諾貝爾醫學獎的熱度，辣椒吸引了無數人的眼球，而我這裡想說的是，辣椒吃了對身體沒有什麼壞處，對健康人反而有好處，但是並不是所有人都適合吃辣，要根據醫生的建議來決定，而且吃辣的同時不要吃油膩、火氣大的食物。
