「哎。」
「談什麼氣啊,最近不是剛填了件喜事嗎?」
朋友聚會上,黃女士無神的看著遠方發呆,幾乎是無意識的長嘆一口氣,身旁的朋友看見了連忙問發生了什麼。黃女士卻還是一臉的憂愁,後來在朋友的詢問下,她才說出了自己的疑慮。
黃女士平時比較注重營養,她認為牛奶是營養豐富的食物,所以家裡從來沒有斷過牛奶,她幾乎每天都要喝兩杯牛奶,早晨一杯,晚上一杯,也會提醒家人也喝一些牛奶,她的女兒更是從一出生就在喝牛奶。但是最近黃女士在網絡上看到了一篇文章,文章中表示長期喝牛奶會增加患癌的風險,裡面說得有理有據,黃女士十分擔心自己和女兒的健康。
黃女士的朋友聽了黃女士的話,心想牛奶若是會增加患癌的風險,哪些歐美人不得都死於癌症?
可當她看了文章後,自己也有娛樂,上面寫得非常細節,舉出了一大堆的例子,心裡不免疑慮,難道長期喝牛奶真的會致癌?
一、睡覺前喝牛奶,會增加患癌症的風險嗎?
睡前喝牛奶會增加患癌的風險,這個傳言是如何來的呢?這還得從一篇研究報告說起。
《國際流行病學雜誌》發布了一篇研究,顯示經常攝入牛奶會使女性患乳腺癌的風險增加,最高能使該風險升高80%。
研究人員對52795名平均年齡為57.1歲的女性做了一項調查,來發現乳腺癌與牛奶攝入量之間的關係,最後發現攝入牛奶的量和乳腺癌風險之間存在明顯關聯,牛奶喝的越多,患乳腺癌的風險越高。
這麼一看聽起來是不是特別具有說服力,但值得注意的是,這些相關的研究都具有局限性。
首先這項研究參與調查的人員都是中老年人女性,但是我們要知道一篇合格的研究報告,所選擇的研究對象必須是各年齡層的,這樣才能反應研究的一個普遍性。
再者,中老年女性本就是乳腺癌的高發人群,換言之就算這類人不喝牛奶,也比其他年齡段的女性更加容易患乳腺癌。
此外,該研究並沒有進行一個規範的研究,該項研究數據只顯示了乳腺癌風險與牛奶之間的關係,但沒有證實就是因果關係,還需要進一步的研究。
換言之,這份研究更多的是猜測,或者相關研究人員自我的斷言,沒有真正的科學依據證明牛奶可以增加乳腺癌的發生風險。
二、牛奶是生活「必需品」,這些營養豐厚
竟然牛奶並沒有嚴謹的研究可以證明增加乳腺癌的發生風險,那麼經常喝牛奶可以得到哪些營養呢?
牛奶是一種營養豐富的食物,在補充人體所需營養方面的確具有積極的作用。
首先,牛奶的含鈣量豐富,十分適合用來補鈣,而且鈣的比例也合適。牛奶中富含有胺基酸、維生素D以及乳糖等物質,可以幫助人體更好地吸收鈣,因此牛奶是優質鈣的主要來源;
其次,牛奶中含有的蛋白質為優質蛋白,容易被人體吸收和利用,而且還含有人體所需的多種胺基酸,是補充蛋白質的不錯選擇;
此外,牛奶中的脂肪含量大約在3%~4%左右,以甘油三酯為主,以及少量膽固醇;
另外牛奶中還含有多種維生素,比如維生素A、維生素D、維生素B等對人體有好處的維生素。
三、每天喝多少牛奶合適?
雖然牛奶中含有豐富的營養物質,屬於一種營養價值非常高的食物,但也要適量喝。
國際乳品聯合會乳品科學與技術委員會委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院的教授毛學英認為,我們可以每天喝牛奶來補充營養,參考我國的牛奶膳食指南建議,每天可以喝300克的牛奶以及相當量的乳製品,可以根據不同的年齡來進行適量增減,但是一般每天不要超過500毫升。
關於什麼時候喝牛奶的問題一直也倍受爭議,其實早上喝牛奶是最好的,牛奶通常都作為早餐的營養擔當,有足夠的證據表明,早上將牛奶和穀物一起食用,能加強早餐的營養價值,延緩餐後血糖升高速度,還可以推遲數小時後飢餓感的來臨。
四、純牛奶、鮮牛奶、舒化奶、高鈣奶、早餐奶,哪種牛奶更值得買?
牛奶作為一種常見的食物,人們的購買率往往很高,但是在挑選牛奶的時候往往容易眼花繚亂,究竟該買哪種好呢?今天我們以常見的純牛奶、鮮牛奶、舒化奶、高鈣奶、早餐奶來說明。
首先,純牛奶和鮮牛奶都是生牛乳,沒有添加其他的成分,不過純牛奶的加工方式是超高溫滅菌,它可以常溫保存,而且保存期限較長,適合住校的學生以及不方便經常買牛奶的人;
而鮮牛奶的加工方式是巴士滅菌方法,需要冷藏保存,保存期限較短,人們可以根據自己的實際需要購買,不見多買;
舒化奶就是將乳糖水解,其他營養方面沒有太大區別,主要比較適合乳糖不耐受的人群喝,但是糖尿病患者就不太建議喝舒化奶,這是由於舒化奶中含有游離狀態的葡萄糖,血糖升高的速度非常快,不利於血糖的控制。
高鈣奶就是鈣含量更高的牛奶,不過含量高並不代表吸收率好,如果添加的是乳鈣或碳酸鈣等,那麼人體的吸收率並不高,所以高鈣奶的意義並不大。
早餐奶屬於調製奶,以生牛乳或還原乳為原料,添加了其他原料而製成的乳製品,通常含糖量比較高,不合適長期喝,尤其是糖尿病患者和中老年人更要慎重選擇。
總之,牛奶中含有人體所需的多種營養,是日常生活中的常見食物,只要選對適合自己的牛奶,每天不要超過500毫升,對人體健康是有利的。