俗話說，好吃不如餃子，舒服不如倒著。尤其是北方人民更是對餃子有無限偏愛，逢年過節包餃子，家有喜事包餃子。
疫情期間，肉叔因為方便（懶得包餃子）囤了很多速凍餃子，畢竟速凍餃子好吃又方便。但問題又來了，相信有人會認為，速凍水餃沒營養、不衛生，所以今天就來了解一下速凍水餃的知識點。
了解冷凍食品
相信很多人會覺得速凍餃子肯定是添加了防腐劑，不然怎麼會有那麼長的保存期限呢？冷凍食品為什麼能保存這麼久？
這就需要來了解下冷凍食品。冷凍食品是在零下30℃以下的條件下，用極短的時間，將食品的中心溫度降到零下18℃以下，形成冷凍狀態。食品細胞中存在著營養分子和水分子，在速凍的條件下，食品細胞內部的分子結構維持不變，從而最大限度地達到保鮮目的。
低溫速凍，使得食物中的微生物活性極大程度受限，很難再對食物安全構成威脅，保存期限自然會長久一些。除此之外，冷凍食品還有著一系列嚴格的工藝要求和安全標準。
《冷凍食品生產和經營衛生規範》，規定了冷凍食品的生產廠房要確保通風良好、生熟分離，避免交叉污染；生產過程中溫度和時間必須達到要求；貯存時冷庫的溫度不能高於零下18℃；運輸時車廂的溫度不能高於零下12℃。
所以安全性值得放心。
營養差別不大
「即便安全性保證了，那速凍餃子的營養一定會有流失吧，四捨五入就是沒營養」（一位非常操心的老母親說）。
所謂的速凍並不是簡單的「冰凍」，上文也提到了，速凍時，食物細胞膜內外在很短時間內都達到了冰結晶溫度，同時形成無數小冰晶。這些小冰晶幾乎不會破壞食物的細胞組織，最大程度的保存食物的鮮味。一旦解凍，基本上可以恢復之前的狀態。
這可與我們日常生活中將吃不完的餃子放進冰箱冷凍大不相同，家中的冰箱無法進行低溫速凍，在餃子緩慢冷凍的過程中形成的冰晶會比較大，容易刺破食物的組織細胞，解凍後汁液會有流失，營養也自然會流失一些。
但對於速凍餃子來說，營養是沒什麼太大區別的~不必過度擔心，想吃的話就去買上幾種，畢竟是真的很方便~
建議：
1.儘量買離生產日期最近且包裝完整、外觀質地均勻的；
2.有明顯開裂、變形、粘連或包裝袋中有較多冰霜，則可能存在反覆解凍冷凍的問題，會影響食品的質地和口感，不建議購買。
3.如果一次購買的速凍水餃較多，建議分量包裝，一個食品包裝帶裝一次吃的量，這樣可以避免水餃多次接觸室溫，滋生細菌。
