最近，一場「刀蒜大戰」及其衍生劇正在連續播出。
7月12日，廣州王女士用張小泉菜刀拍蒜後，菜刀斷開。後聯繫張小泉官方客服，客服表示「刀不能拍蒜」；
7月18日，張小泉總經理夏干良一則採訪視頻流出，其中提到：「你學了十幾年的切菜都是錯的，所有的米其林廚師都不是這樣切的。」
短短几天，這個1682年以來聞名於世的中華老字號、中國馳名商標、成功登陸A股的「刀剪第一股」——張小泉，將一樁產品質量事件推向了品牌負面甚至危機事件。
是公關能力太差，還是自視過高不尊重消費者，抑或是痼疾已久累積至此全面爆發？外患之下，張小泉該找找內因了。
一菜刀究竟能不能拍蒜？
7月12日，廣州王女士正在家中做飯，隨著「啪」的清脆一聲，她發現手中張小泉牌的菜刀竟然斷成了兩截。
而它斷裂的原因，是執行普通菜刀任務中最平平無奇的一項——拍蒜。
遇到這樣的事情，大家的第一反應肯定都是覺得這把刀的質量出了問題。可當王女士聯繫到張小泉客服後，客服卻表示：親親，我們的刀不建議用來拍蒜哦。
「刀還不能拍蒜了？」王女士認為張小泉客服是在逃避責任，於是把整件事情放到了網上。/上游新聞
張小泉關注到這件事後，做出的回應是積極且迅速的。
一方面為客服不恰當的溝通方式表示歉意，並贈送王女士一把新刀具。另一方面，向廣大網友科普「並不是所有刀具都能用來拍蒜，一些硬度較高或者有專業用途的刀具如果用來拍蒜的話，很可能有斷刀風險」。
菜刀究竟能不能用來拍蒜？這是一個挑戰人們常識的問題。
在我們中國人的廚房裡，切、片、剁、劈、拍、剞……都是一氣呵成的動作。在許多美食紀錄片裡，中式大廚也總能拿一把刀做出食物的各種形態。
這不僅是我們下廚的常規動作，也是技藝高超的一種體現。
在中國人的廚房場景里，能拍蒜是一把菜刀的基本素養。但是從物理角度來說，橫拍菜刀會導致其斷裂，也並不是什麼怪事。
如同張小泉在事發後接受媒體採訪時解釋的那樣：碳含量越高意味著刀具越硬，金屬含量越高，那韌性就會相對更強。
而消費者購買的這款菜刀使用的鋼材為50Cr15MoV(5鉻15鉬釩鋼)。50Cr15MoV是優質的不鏽鋼材料，碳含量50，鉻（金屬）含量15。
這正是一把硬度高但韌性差，刀身整體相對比較脆，只適合應用於切、片等場景的刀。
7月13日，重慶某鋼鐵公司品檢中心技師鄭師傅向媒體給出了專業見解，與張小泉的說法基本一致。
「廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利，但韌性就會相應較低。」過剛易折，就是這個道理。
同時，雖說幾顆蒜不是什麼堅硬食物，但採用橫拍方式時，刀具表面就會受力不均。如果使用不當，拍在了菜板或桌子上，就有可能出現刀身斷裂的情況。
知乎答主@墨楠游天在回答里也提到「高標號的鋼刀都不能用來拍蒜，這也算是半個常識了。我自己廚房裡的刀，150元以上的都不敢拿來拍蒜，10塊一把的反而隨便拍」。
另外，此次事件中涉及的張小泉產品名為「龍雀斬切刀」，電商平台的售價為119元，標註適合普通家庭廚房日用。
該刀於2018年上市，目前仍然在正常銷售，截至2022年6月31日，銷售數量已超6萬把，收到的正式消費者投訴一共11起，客訴率僅為0.0183%，遠低於公司的客訴率標準。
這把刀的好評率還是很高的。/張小泉官方旗艦店
看到這裡，網友們的怒氣似乎已經能夠平息下來，畢竟這是一起情有可原的低概率事件。
然而，事情到這還沒結束。
二從刀斷了，變成脊樑彎了？
在張小泉「拍蒜斷刀門」事件後，網友發現另一個刀剪老字號「王麻子」在短視頻平台上直播用刀拍蒜，櫥窗內的商品都標上了「能拍蒜」三個字。
網友：王麻子這拍的哪是蒜，是張小泉的臉啊。/視頻截圖
王麻子和張小泉是有什麼過節嗎？其實，我國自古就有「南有張小泉，北有王麻子」的說法。同為刀剪行業老前輩，張小泉和王麻子的競爭已有上百年了。
尤其是張小泉，不僅是中華老字號，還是刀剪行業中唯一的中國馳名商標。
張小泉品牌雖然是成名於1628年（明朝崇禎元年），但是在1958年才開始被發揚光大的。
1958年，地方國營杭州張小泉剪刀廠正式被政府授牌成立，當時企業的員工已達816名。
50年來，杭州張小泉剪刀廠共生產刀剪7.4億把，全中國平均每兩個人就擁有一把張小泉刀剪。張小泉也沒有辜負廣大人民的厚愛和期望，連連在中國質量評比中奪冠，成了中國刀剪業中唯一的五連冠。
然而7月18日，一則張小泉總經理夏干良的採訪視頻流出，視頻中的他張口閉口「米其林」，還說國人的切菜方法錯了幾十年。
視頻截圖
