前幾天蒸了一鍋饅頭，吃不完，還剩下幾個，放了一段時間，表面有點發硬，回爐重蒸之後也沒有最開始的那種口感，丟掉也怪可惜，所以就用剩饅頭做一道美味的小點心吃吃。炸饅頭很多朋友都吃過，尤其是北方朋友，特別喜歡這道美食，從小吃到大的孩子們對它也很懷念。炸饅頭片，最好用自家做的饅頭，外面買的饅頭，怎麼做都很吸油，因為加入了那些蓬鬆劑，內部的組織有點大，所以它蓬鬆柔軟，這種肯定是吸油的。自己做的，不添加那些添加劑，內部組織沒有很疏鬆，所以不用擔心吸油，再經過稍微的處理，能大大降低吸油量。
做這道炸饅頭，最擔心的就是吸油，所以很多朋友想到了在表面給它裹上一層物體，讓它隔絕一下油。很多人會用清水，或者蛋液，其實這都不對。沾清水，油溫稍微高一點就容易炸鍋。蛋液雖然沒有太大問題，但是時間長了容易糊，因為它的蛋白質豐富。
下面就分享一下油炸饅頭的正確做法，按照這個做法做出來的饅頭外酥里軟，不擔心吸油，吃著香噴噴的，一點也不油膩，出鍋後可以用油紙粘一粘表面，可以看到油紙上完全不吸油，大家放心，下面就分享詳細的製作步驟。做法簡單易學，趕緊收藏起來吧！
【所需材料】
饅頭2個，椒鹽適量，玉米澱粉適量，清水適量。
【製作步驟】
1.準備2個吃剩的饅頭。刀上沾點清水，將饅頭切成1.5厘米左右的厚片。注意薄厚均勻一點，這樣炸的時候才均勻，把表面的膜渣抖落，放入盤中備用。
2.準備一小碗清水，加入適量椒鹽和玉米澱粉，攪拌均勻。水跟澱粉的比例是4:1，比如400毫升水就加100克的澱粉。
3.起鍋燒油，油要多一點，少油容易燒焦。大火把油燒到7成熱。用一根筷子扎到油鍋，筷子四周快速冒氣泡就可以了。切好的饅頭快速沾一遍澱粉水，不能一直泡著，不然內部容易變軟爛，大概兩秒左右。
4.快速把饅頭片放到油鍋中，火候改中火，先把一面炸定型再翻面。
5.炸到一面定型變色之後給它翻個面，繼續炸，炸到表面硬脆顏色金黃就可以出鍋了。
小貼士：
1.喜歡甜口的可以加點煉奶，味道一級棒。喜歡吃咸口的可以加點腐乳吃，味道也很棒，看個人需要了。
2.澱粉用玉米澱粉最好，澱粉可以讓炸出來的食物更酥脆，這是比清水更好的介質。
