吃了幾十年的餃子，第一次吃這餡，清香不膩，出鍋連吃30個！說到餃子，沒有人不喜歡，俗話說「好吃不如餃子，舒服不如倒著」，餃子作為一種傳統美食，尤其在以麵食為主的北方，更是受歡迎，逢年過節或者一些重要節日都會包上一頓餃子以示慶祝。記得小時候每年家人過生日，母親都會包上一頓餃子吃，全家人圍坐在一起，吃得很開心，那個年代生活條件不像現在這麼好，能吃上一頓肉餡的餃子就感覺很幸福了。
餃子經常吃，不論是肉餡還是素餡，自己在家也包過挺多種了，像什麼白菜、韭菜、茴香、白蘿蔔等等，和肉或者雞蛋搭配都很香，其實能做餃子餡的蔬菜挺多的，平時我們吃的菜只要自己喜歡，就都能做成餡包餃子，但是有一種菜，從小吃到大，唯獨沒有用它包過餃子，這就黃瓜，黃瓜是最家常的蔬菜了，尤其是夏天，黃瓜的產量高價格低，有時幾毛錢一斤，平時都是用它來拌涼菜或者炒雞蛋吃，包餃子還是第一次，沒想到非常好吃，一股淡淡清香味，一點也不膩，裡邊放了些木耳和雞蛋，越吃越香。
黃瓜做餡挺簡單的，就是要把裡邊的水分擠乾淨，以免出湯，具體做法一起來看一下。
【黃瓜木耳雞蛋水餃】
食材：黃瓜2根、雞蛋2個、麵粉400克、木耳適量、油3勺、鹽1勺、五香粉少許、香油1勺、大蔥一根
做法及步驟：
1、黃瓜、雞蛋、泡發好的木耳準備好。
2、黃瓜洗乾淨，然後用工具擦成細絲。
3、把黃瓜絲上撒點鹽，擠出水分，再剁碎備用，擠出的黃瓜汁不要倒掉，用來和面。
4、木耳和蔥剁碎備用。
5、擠出來的黃瓜汁倒入麵粉里，用來和面做餃子皮，好看好吃又營養。
6、麵團揉至光滑放到一旁醒上20分鐘。
7、雞蛋打散炒熟盛出備用。
8、黃瓜碎、木耳碎、蔥末、雞蛋碎放入大碗中，倒入油、鹽、香油、少許五香粉。
9、用筷子拌勻調成餃子餡，非常香。
10、醒好的麵團拿出來，揉一下，切成餃子劑再擀成餃子皮。
11、取一個餃子皮，放入調好的黃瓜雞蛋餡。
12、用手擠成餃子形狀，我比較喜歡擠餃子，一個是速度快，一個是好看。
最後一步煮餃子，鍋里加水燒開，然後把餃子下進去，蓋上鍋蓋再次煮開，打入一碗涼水，繼續煮開，反覆兩次，一般素餡的餃子就熟了，因為黃瓜汁里有鹽，所以餃子皮防粘，而且吃的時候口感還爽滑勁道，餃子煮熟撈出便可以吃啦！非常香非常好吃，大家可以試一下。
