今天不做飯也不炒菜，今天給大家帶來的是一個零食的做法，這是一個口感酥脆，味道香甜味鹹的麵食做法，名字叫做：「貓耳朵」，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。
說起「貓耳朵」，相信大家在小時候都吃過，因為和貓的耳朵特別相似，所以叫貓耳朵。便宜又好吃，這是孩子們都愛吃的東西。這種小零食很少能看見了，基本上很難買到，所以特別懷念小時候特別愛吃的這種小零食，那種咬上一口嘎嘣脆，慢慢嚼來吃，特別香甜的感覺。
其實這種小點心在自己家也能做，簡單又好吃，小時候老媽就經常做來給我們吃，每到過年的時候，就會做上一大盆，一次做好幾種口味的，有甜的、鹹甜的、椒麻的帶甜的、還有就是蔥香味道的，每種味道都特別好吃，基本可以吃上一個月。今天和大家分享的是一種帶有椒鹽味道的「貓耳朵」做法，下面介紹製作方法。
——【零食貓耳朵】——
【製作食材】：麵粉250克、雞蛋2個、白糖50克、紅糖50克、牛奶80克、水80克、椒鹽面5克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：紅糖放入小碗中，放入80克左右的熱水，攪散化開。
【步驟二】：把麵粉均勻地分成兩部分，分別裝入大碗中，同時分別倒入牛奶和紅糖水，放牛奶的麵粉中放入50克白糖，再分別放入等量的椒鹽面。然後攪拌成面絮，再用手分別揉成偏硬一點的光滑麵團，再蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
【步驟三】：把醒發好的麵團，分別用擀麵杖擀成2毫米厚的麵皮。
【步驟四】：把白色麵皮放下邊用刷子刷上一層水，然後把有糖色的麵皮整齊地放在白麵皮上邊。
【步驟五】：然後從底部捲起捲成圓柱狀，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍1小時左右。
【步驟六】：面卷冷凍一個小時，取出來，用刀切成和硬幣一樣厚的薄片，分開攤在面板上。
【步驟七】：鍋中放油燒至5成熱，也就是筷子放裡邊開始起泡泡，然後把切好的麵皮逐一下入鍋中，用中小火慢慢浸炸。
【步驟八】：把麵皮圈炸硬後，開始飄起來了，然後開大一點的火，用勺子不停地攪動，讓其受熱均勻。
【步驟九】：貓耳朵炸至金黃酥脆，撈出來把油控干裝盤放涼就可以開吃啦！
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的「油炸貓耳朵」就製作好了，製作好的貓耳朵口感酥脆，而且不硬，奶味香甜中帶著微微的咸香味道，貓耳朵做法簡單，作為零食來說是一種怎麼吃都不膩的東西。尤其是孩子特別喜歡，不知道大家看完學會了嗎？要是不會的可以少量多做幾次就會了，就是製作的時候要注意這幾點。
（1）做貓耳朵不能放酵母或者泡打粉，可以放雞蛋，雞蛋可以讓炸出的貓耳朵口感酥脆，而不是很硬。
（2）麵團要和得稍微硬一點，軟了不好操作，同時口感也不是很好。
（3）和好的麵團要醒發一會再擀。
（4）面卷卷之前要在白色的麵皮頂上刷一層水，這樣兩層麵皮才能壓得更緊，炸的時候才不會散，而且卷的時候要卷緊。
（5）卷好的面卷要放冰箱中凍1個小時以上，這才能切出薄薄的小片。
（6）炸貓耳朵的時候，火候不能太大，否則容易炸糊，也容易爆裂，全程用中小火慢炸，快出鍋的時候再用大火炸，目的是吐油，同時把貓耳朵炸成金黃酥脆。
