我們家一個南方人，一個北方人，日常飲食習慣上還是要挺大的區別，要是我一個人吃飯的話，我比較喜歡吃菜和米飯。但是，最近過年期間，我家那口子好不容易放假休息在家，兩口子總算能湊在一塊吃個飯了，我決定還是將就一下他。大概是因為我從小到大就是個吃貨，一般換個地方，我也能夠比較快地適應當地的飲食，雖然愛吃米飯，不過跟著吃上一段麵食我也不會覺得反感。來北方以後，我也慢慢地學會了一些北方的麵食，雖然不是那麼精緻，但是起碼能滿足我家那口子日常三餐需要。
過年這段時間，家裡的菜式還是比較豐富的，兩口子每餐總要弄上幾個菜，然後就著米飯或者饅頭、烙餅。家裡的饅頭或者烙餅、餃子這些食物，我們一般都是自己動手做，過年沒地方買，再說也不喜歡去外面吃，我家那口子可以三餐都吃麵食，所以基本上每天都要做一些麵食。
考慮到自己早餐也會吃一些麵食，我早餐一般傾向於做餅類食物，最近感覺發麵餅還挺好吃，當然不是那種無油無鹽的那種。我稍微做了一下改動，這樣更符合兩個人口味，發麵餅試試這樣做，外皮酥脆，內里暄軟，我家隔三差五就要做一次，下面就來分享一下吧！
食材：麵粉2碗、約300克，酵母約4克、白糖3克、小蔥一截、香葉一片、生薑2片、桂皮一片、八角一個、少許辣椒粉。
製作步驟
第一步，盆中放入兩碗麵粉，將白糖放入溫水中攪拌化開，然後放入酵母，攪拌均勻，倒入麵粉中，往麵粉中加入適量的清水，攪拌均勻，然後和成光滑的麵團，放到溫暖處發酵，最近天涼，我都是晚上提前和好面，然後第二天早晨就蜂窩狀了。
第二步，鍋中加入一湯匙半食用油，放入小蔥、八角、薑片、香葉、桂皮，將油慢慢燒熱，直到香料微微發焦，然後撈出香料。
第三步，碗中放入兩湯匙麵粉，撒入一些辣椒粉，倒入燒好的熱油，然後攪拌均勻，調成油酥。
第四步，往發好的面里撒上一些乾麵粉，然後揉搓成光滑的麵團，從上面揪下一塊麵團，繼續揉搓排氣，然後揉成一個小麵團。
第五步，案板上撒一些乾粉，將麵團按扁，然後用擀麵杖將它擀薄，薄一點比較好，大致上成長方形就差不多了。
第六步，往擀好的麵皮上抹上油酥，撒上一些食鹽，最後撒上一些蔥花。
第七步，從麵皮的一側開始卷，直到捲成長條形，接口處捏好。
第八步，接下來從麵條子的一頭開始卷，盤成一個圓形。
第九步，按壓麵團，然後用擀麵杖擀開，成一個圓餅狀，大約擀成六七毫米的厚度就行，一個餅坯就做好了。
第十步，電餅鐺預熱刷油，放入做好的餅坯，餅上面再刷上一層油，蓋上電餅鐺，烙上一分鐘。
第十一步，當餅的一面微微發黃時，就翻過來繼續烙另一面，隔二三十秒翻上一次，以免烙焦，大約四五分鐘，餅就烙好了，盛出來就可以了，然後用刀切開就行。
餅烙好了以後，我家那口子說做得還不錯，表皮酥脆，內里暄軟，而且還很香，一共烙了四張餅，兩個人一天就消滅掉了。自從我學會了做一些簡單麵食以後，我家那口子不再嚷嚷家裡吃不飽飯了，至於我了，起碼不要去外面買早餐吃了。
溫馨提示：
1、做這個發麵餅，面發好前或者發好了以後，麵團都儘量揉得更加光滑一點，這樣擀出來的麵皮就不容易破洞。
2、油酥根據自己家人的喜好調製而成，我們家都愛吃點辣子，所以我加了一些辣椒粉，另外燒熱油時，放點香料，油酥更香一些，簡單一點話，可以在麵粉裡面拌一些五香粉，再潑熱油也行。
