丸子是我們生活中常見的一種美食，根據食材的不同，可炸成肉丸子、素丸子、蔬菜丸子，胡蘿蔔、豆腐、雞蛋、豬肉，都是炸丸子常用的食材，按照自己的口味，自由搭配，就可以炸出可口的丸子了，對於老手來說，炸丸子輕而易舉，但對於新手來說，炸丸子就有點難了，常會遇見這幾個問題，要麼外麵糊了，裡面還是涼的，要麼炸的時候濺油，其實這都油溫過高導致的，火力旺，炸的時間又短，所以才會出現這個情況。
油溫7成熱時，即可下鍋，炸的過程要小火慢炸，慢慢來，裡面自然會熟的，熟能生巧，多嘗試幾次就會了，今天分享3款家常丸子的做法，有葷有素，喜歡的可以收藏一下，學會做給家人吃。
一、紅薯豆沙丸
1、紅薯洗淨削皮，切成小片，放進蒸鍋，水開後蒸製15分鐘至軟爛，要很軟的狀態。（紅薯品種不同，時間會有差異），然後搗成細膩的紅薯泥。
2、紅薯300克，加入150糯米粉，50克麵粉和20克白糖，剛開始不要加太多糯米粉和麵粉，注意少量多次添加，和成麵團，太干可加適量的清水。
3、取出一袋豆沙餡，撒點乾麵粉防粘，然後將豆沙餡團成圓球。
4、把麵團揉成一根長條，切成均等的面劑，用掌心按壓扁。
5、如圖所示，整理成一張麵皮，就像餃子皮那樣，然後將豆沙餡放進去，用虎口收緊，儘量多團一會兒，看起來美觀大方。
6、將團好的紅薯球，先裹上一層雞蛋液，再裹上一層麵包糠，然後放在盤中備用。
7、起鍋燒油，大約5成熱時，下入紅薯丸子，小火慢慢炸，用筷子多轉動幾次，保持受熱均勻，等表皮焦脆，微微發硬的時候，即可關火控油撈出。
8、紅薯丸子這樣做，真的非常好吃，色澤金黃，香甜軟糯，掰開一個來看看，立刻聞到了濃濃的香味，這樣的丸子一定要趁熱吃，咬一口甜到了心裡。
二、紅薯夾心丸
1、準備一塊紅薯，大概300克左右，洗淨刮皮，切成小塊，越小越容易蒸熟，上汽後開蒸，大約15分鐘左右，用筷子輕鬆扎透即可。
2、準備一個容器，把紅薯倒進去，趁熱壓成細膩的紅薯泥，這時候可以來點白砂糖，一同混合，紅薯本身就有糖分，請根據口味添加。
3、加入兩塊奶油，繼續攪拌在一起，沒有奶油可以不加，這種植物奶油蛋糕店常用，可以在網上買到，一般都是人工合成的。
4、繼續澆上2-3分鐘，紅薯泥會變成這個樣子，細膩的很，此時就差不多了，準備150克糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌，與紅薯泥混合在一起。
5、攪完之後，再分成均等的面劑，如圖所示，取出一個面劑，中間挖一個小孔，放入一小塊奶酪，捏緊收口，團成一個圓形即可。
6、全部按照這個方式做好，這個紅薯丸不同的地方，就在於加了奶酪和黃油，除了這兩點以外，其他的做法，跟正常的紅薯丸子一樣，糯米粉必須要有，軟糯的口感。
7、起鍋燒油，等到油溫5成熱時，大約160度，依次下入紅薯丸，輕輕攪動丸子，避免粘連在一起，鍋小的話，建議分兩次炸。
8、炸至全部上浮，色澤金黃，表示即可出鍋了，剛出鍋的紅薯丸子很熱，小心燙到，稍微冷卻一會再吃，中間咬開，全是流餡的樣子。
9、試一試還有拉絲，軟糯香甜，非常好吃，味道一點也不次於外面賣的，掌握這個方法，隔三差五做一次，再也不用買零食了。
三、紅薯丸
1、準備食材，自家種的紅薯，又大又香甜，糯米粉150克。
2、先將紅薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，節省蒸製時間，開水下鍋，蒸10分鐘差不多，用筷子輕鬆扎透即可。
3、趁熱加入2勺白糖，倒入碗中壓成紅薯泥。
4、等待慢慢涼了，再倒入糯米粉，要少量多次，邊倒邊攪拌。
5、充分和紅薯泥融合在一起，如果選用麵粉也可以，麵粉口感會偏硬。
6、揉成軟硬適中的麵團，這個需要有點耐心，過程要5、6分鐘左右。
7、揪一塊麵團，放在手掌心搓成小圓球的形狀，一塊的重要約25克。
8、做好以後，鍋內加入食用油，油量稍微多一些，等待油溫5成熱，從鍋邊下入紅薯丸，小火慢炸，火太急容易糊掉，外面焦黑裡面還不熟，炸的過程要注意，為了避免糊鍋底，隔1分鐘就要晃動一下鍋。
9、用筷子輕輕翻動，讓丸子充分受熱均勻，等色澤金黃，紅薯丸子上浮，就可以撈出控油。
10、外面特別酥脆，裡面香甜軟糯，一定要趁熱吃，小心別燙到。
如果實在不知道何時下鍋，可以先扔一小塊面試試，或者把筷子插進鍋中，筷子尖處，周圍有密集氣泡冒出，表示就能炸了，大約6-7成熱即可，多試幾次，就學會了，非常簡單。
