在補鈣這件事上，牛奶常常被推崇為首選食物，然而有一種高鈣食物被很多人都忽略了，那就是奶酪。奶酪、芝士、起司、乾酪、乳酪，其實說的都是一種東西，原名都是英文的 Cheese，本質上沒什麼區別。芝士是西餐中的常見食材，目前在中國也不是陌生的食物，很多人愛吃的漢堡、披薩、三明治、焗飯中...

有個很有趣的細節。走進北京的進口超市，奶酪櫃檯的人氣永遠比不上冰淇淋。一樣都是冷櫃裡的東西，一樣都號稱營養豐富，但消費者的態度天差地別。這不是巧合，這是飲食文化的硬碰硬。其實中國人和奶酪有過最親密的接觸。翻開《世說新語》，楊修那個著名的"一人一口酥"的故事就發...

很多人為了減肥，不吃高脂肪、高熱量食物，恨不得每天只吃水煮菜，可堅持一段時間就會發現，越減越饞。科學減肥在於選對、吃對，有些食物看起來是熱量炸彈，實際上卻能幫你控制體重，既能飽腹還能瘦身。奶酪/全脂牛奶很多人減肥時會選擇脫脂乳製品，認為全脂的脂肪太高會發胖。其實，這種想法並不正確...

最新研究顯示，每日攝取高脂肪乳製品，特別是起司（奶酪）與奶油，或可降低罹患失智症（Dementia，俗稱痴呆症或老年痴呆症）的風險。這一結論挑戰了數十年來低脂飲食保護大腦的傳統營養學觀點，也為現任美國衛生與公共服務部部長小羅伯特·甘迺迪（Robert F. Kenn...

這是安東尼努斯・庇烏斯(Antoninus Pius)的胸像——據說這位皇帝因貪食奶酪而殞命。|國家地理圖片集提及羅馬帝國，人們眼前常會浮現出軍事強權、角鬥士競技與宏偉工程的壯闊圖景。但對那些手握權柄的帝王而言，統治生涯實則充滿了複雜糾葛與致命風險。尤利烏...

Costco門市店。（Tim Boyle/Getty Images)倉儲式連鎖店Costco（好市多）商品種類繁多，其中有不少食材，從義大利香醋到優質牛肉，就連非常注重食材質量的專業廚師也很喜歡。根據《真實簡單》雜誌（Real simple），專業廚師們表示，他們從Costco采...

2025年5月26日，英國布羅克沃思村（Brockworth）舉辦一年一度的滾奶酪大賽。圖為男子組選手正在參賽。奶酪不僅是用來吃的，偶爾也會拿來當作比賽的道具。本周一（5月26日），一場趣味盎然的滾奶酪大賽（Cheese-Rolling contest）在英格蘭格洛斯特郡（Glo...

3月31日，馬斯克在社交媒體發布一條自己出席威斯康星州集會頭戴奶酪帽的照片。這一怪異舉動引起網友們的激烈討論。但別叫他奶酪頭。（註：奶酪頭是美國威斯康星州人的暱稱，因為該州以奶酪生產聞名，有時帶調侃意味。）他每次發這個都覺得更好笑了說實話，如果馬斯克沒有花400億美元買下推特並拯...

春困秋乏，每天清晨被鬧鐘叫醒時，都感覺像是和床進行一場艱難的拔河比賽，多睡一分鐘都是奢侈，更別提還要早起準備早餐了。可早餐作為一日三餐的基石，對健康至關重要。長期不吃早餐，不僅容易讓上午工作學習時注意力不集中，還可能影響腸胃健康。要是能有一種早餐，既不用早起準備，又能吃得營養美味...

在這個快節奏的生活中，我們常常會在不經意間發現，家裡的一些食品已經過了保存期限。面對這些過期的食物，很多人會選擇毫不猶豫地扔掉，生怕吃了會對身體有害。但實際上，有些食物即使過了保存期限，依然可以安全食用，甚至風味更佳。今天，就讓我們來揭開這8種過期了也能吃的食物的神秘面紗，記下來告訴...

奶酪是一種常見的奶製品。超市裡，兒童奶酪棒在奶製品的貨架中顯得精巧又香醇；打開電視機，《貓和老鼠》中的湯姆和傑瑞為了一塊奶酪打得不可開交，這些記憶一起連結成為了我們腦海中的奶酪的形象。如果有人問你，奶酪是什麼顏色，你一定會毫不猶豫地回答——黃色！確實如此，...

新疆小河墓地出土、編號為M25的青銅時代奶酪樣本（圖片來自中國科學院大學人文學院楊益民）中國和德國科學家經過多年的合作研究，在新疆塔里木盆地小河墓地3600年前隨葬品中鑑定出世界上迄今發現的最早的奶酪實物。最新一期權威科技期刊《自然》(Nature)以研究亮點形式報導了這一重要科...