高蛋白質，低脂，是我們家裡最喜歡的食物。它的蛋白非常高，而且營養價值也非常高。
牛肉的做法有很多，可以炸，可以燉湯，可以涮，但是最簡單最出名的，就是紅燒牛肉了！
古時候的英雄，大多都是大口大口的喝著酒，大口大口的喝著，他們的醬汁，就是最好的下酒菜！
紅燒牛肉的製作方法很簡單，就是用調味品熬製而成，紅彤彤的，帶著濃烈的香味，不緊不慢，口感極佳！
可是總是會有人說，自己的紅燒牛肉怎麼會這麼幹，怎麼沒有一絲營養呢？
而且，所有的東西都四分五裂，一片狼藉？
另外，在燉牛肉時，用什麼肉做得最好？
首先，用來做滷製的牛腩是最好的，因為它的肉是紅色的，而且有筋膜，所以吃起來特別好吃。紅燒的牛排被切成了薄片，在太陽下一閃一閃，十分好看，被稱為「燈影」。
第二，醃製的時間不宜過長，可以用筷子夾住，否則燉的時間過長，很容易碎掉；
第三，最關鍵的一點就是，絕對不能把剛剛醃製好的牛肉給端上來。要是直接把它撈出，裡面的水分馬上就會被蒸掉，然後就會非常乾燥，所有的東西都會散開。最好的辦法就是把它放進湯汁中涼一下，這樣可以讓它保持一晚上的味道。
這三個小竅門是我從一名老廚師那兒學來的，100%的滷製，趕緊嘗嘗，自己動手，乾淨好吃！
食材：牛腱子、八角、香葉、桂皮、胡椒、生薑、蔥、料酒2匙、醬油5匙、豆醬3匙、冰糖少許
製作方法：
1.取一塊大塊的牛筋，用清水沖洗，然後再泡一次。
2.將牛筋加入涼水，在平底下焯去血沫。
3.再用一張薄薄的紗巾和一些調料，把它包裹起來。我沒加多少，因為太多的話會掩蓋了牛肉的香氣。
4.將牛肉燒至沸騰時，會有大量的白沫，把牛肉排出，用涼水清洗。在冰涼的刺激下，它的肉會更加的堅韌。
5.將牛筋置於沙煲中，加入薑片，蔥段，料酒，醬油，冰糖，香料包和豆醬，加入適量的清水。用小火慢燉2個多鐘頭，然後用筷子把肉片插進去。切勿將牛排拿出來，關閉後用鍋蓋蓋住，這樣可以讓牛肉在鍋中泡一整夜。
雖然沒有砂鍋，也可以用壓力鍋，不過沒有砂鍋那麼好吃，用了壓力鍋之後，就會變小，浸過之後，把牛排拿出來，切成薄薄的一塊，再塗上一層香油，放在冰箱裡不會脫水。
