每年的5-11月份，我都建議大家每周燉1-2次銀耳湯給家人喝，因為在炎熱的夏秋兩季，多喝一些銀耳湯，不僅可以緩解皮膚的乾燥，而且還能滋陰潤肺，一些愛美的女人，每天都會喝一碗銀耳湯呢！雖然銀耳湯很多人都愛吃，但是不少人就是不願意煮銀耳湯，因為自己在家泡銀耳得很久才能泡脹，而且有時候燉2個小時，銀耳都不會出膠。其實要想銀耳燉的好喝，泡銀耳是關鍵，可據我了解，大部分人泡銀耳時，只知道加水，而只加水就錯了！
其實做任何美食都是有技巧的，比如大家在泡黑木耳時，加上一勺食鹽，可以使木耳泡的更脹，吃著更脆，泡雜糧時，加上3滴醋可以使煮好的雜糧更香更稠。而泡銀耳時，也是有技巧的，只要在水中加上一勺白糖，就能使銀耳3分鐘泡脹，15分鐘出膠，當我把這個方法分享給身邊朋友後，大家都說這個方法真實用，接下來我就把泡銀耳的完整做法分享給大家。
【原材料準備】：銀耳一朵、白砂糖10克、溫熱水適量。
【泡銀耳的方法】：
第一步：首先將買回家的銀耳捏碎後放入到碗中，然後把溫熱水、白砂糖全部放入到銀耳中，接著將水攪拌均勻，最後用蓋子將碗蓋住，耐心等待3分鐘，銀耳就完全泡脹了。
第二步：將泡脹的銀耳撈出，然後放入到簸箕中，用自來水將銀耳沖洗乾淨即可備用。
【白糖法泡銀耳的原理】：因為將白糖放入到水中後，可以增加水的滲透壓，而銀耳在高糖濃度的水中，會使銀耳加快吸收速率，從而使銀耳快速膨脹。而銀耳吸收少許糖後，它會變得更軟，在煮的時候，銀耳中的膠質能更快的和水結合在一起，從而使銀耳15分鐘煮出膠。
【煮銀耳方法】：準備一個砂鍋，將洗淨的銀耳、紅棗、冰糖和適量的熱水全部放入到砂鍋中，然後開大火，將水煮開後，接著改中火，繼續煮5分鐘，時間到後，不要揭開鍋蓋，將銀耳燜10-20分鐘，銀耳就會出大量的膠。
【買銀耳的技巧】：
第一點：不要買顏色暗淡的
新鮮的銀耳，不僅香味更濃郁，而且還能燉出更多的膠，所以買銀耳時，一定要挑選新鮮的，如果銀耳的色澤暗淡，沒有一點光澤，這種銀耳一定不要買。
第二點：聞著有刺激性氣味的
有一些商販，為了使銀耳的顏色更靚麗，就會用硫磺將銀耳熏一下，而這種銀耳煮熟後，不僅不香，而且還有刺激性氣味，所以大家買顏色時，儘量買色澤稍微偏黃、聞著沒有異味的銀耳。
泡銀耳時，只加水就錯了！多加1勺白砂糖，銀耳3分鐘泡脹，15分鐘出膠，希望能幫助到大家！
