怎麼都沒有想到自己會罹患胃癌，父母都沒有胃癌病史，為什麼罹患胃癌的偏偏是我呢？46歲的孔先生在一次體檢過程中發現了胃癌，即便是早期，但他依然悶悶不樂。
通過仔細詢問孔先生的生活習慣，醫生發現他的飲食習慣亂七八糟，孔先生從來不忌口，飲食上很隨心所欲，醃製食物、熏制食物、燒烤都是他的最愛，除此之外，他還特別愛吃油炸食物，愛酗酒，幾乎每天都要喝上小半斤。
這些糟糕的飲食習慣，試問哪一個不會傷胃呢？
可孔先生還是不理解，說自己的一個同事也是這麼吃的，沒看他得胃癌。
醫生說，並不是每一個這樣吃的人都會罹患胃癌，但從總的趨勢來看，不健康的飲食習慣的確會大大增加胃癌的發病率。
打個比喻，如果不健康的飲食習慣與胃癌的關係達到90%，試問，你不去關注那90個人，反而去關注沒有患癌的那10個幸運的人，又有什麼意義呢？
就像吸菸會導致肺癌一樣，你總是倔強地說，誰誰誰都九十歲了，依然每天好幾包煙，沒見會得肺癌？為什麼不去看看那些因為吸菸罹患肺癌的人群呢？
胃是人體重要的消化器官，胃接納食物，並把食物進行研磨，以便小腸對食物中的營養進行吸收，想想看，如果你根本不忌嘴，你的胃是不是特別容易受傷？
第一，醃製食物，是胃癌大戶
很多人特別愛吃高鹽醃製的食物，殊不知這類食物對胃的傷害很大，首先是高鹽，你可能聽說高鹽會誘發高血壓，但是你是否知道，高鹽會傷胃呢？高鹽會直接破壞胃黏膜的防禦屏障，長期高鹽飲食更易罹患胃潰瘍、萎縮性胃炎等胃癌前病變；其次是醃製食物里含有亞硝酸鹽，在胃酸的作用下，亞硝酸鹽與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強致癌物。
2012年，世界衛生組織下屬機構國際癌症研究機構(IARC)的科學家審查了醃製食品消費與胃癌風險之間關係的數據。它們來自10項前瞻性研究（涉及未來活動，允許規劃研究細節，例如收集數據的範圍或患者觀察的持續時間）和在亞洲國家進行的50項病例對照分析。結果發現醃製食物，尤其是醃製蔬菜的消費者，比那些不吃醃製食品的人更容易患上胃癌。
第二，熏制食物，是胃癌大戶
熏制食物製作前，都需要高鹽醃製一下，所以熏制食物的危害其實與醃製食物相同，高鹽是一方面。
醃製食物主要是亞硝胺作祟，熏制食物最大的危害在於煙燻過程中會在食物表面形成一層叫苯並芘的致癌物，所以愛吃熏制食物，也會增加胃癌的發病率。
第三，燒烤食物，是胃癌大戶
喜歡擼串的人注意了，燒烤食物在製作過程中同樣會導致苯並芘的含量增加，而且如果烤得越久，致癌物的含量越高。
第四，油炸食物
油在高溫下反覆使用會產生一種致癌物質多環芳香烴，所以如果你特別愛吃油炸食物，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等，都有可能增加致癌風險。
胃癌的發生與飲食密切相關，毫不誇張地說，以上四種食物都是胃癌大戶，它們對胃的傷害是菸酒的十倍，再不忌口，胃或爛如泥。對於愛吃這些食物的人，一定要去醫院檢查一次胃鏡。
