脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的「補品」，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的「調養師」。
醫學指導：廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人盧傳堅教授
每到冬季，各種燒烤煎炸類小攤子最受歡迎。「冷水蠣子熱水蛤」，冬天裡的生蚝又肥又甜，架在火上烤得噴噴香，特別誘人。精明的攤主還會打出「養生牌」，說生蚝有「滋陰美容」的效果，讓路過的年輕人更為心動。
生蚝，學名便是牡蠣，是一種常見的貝殼類水產，它登上中國人的餐桌上更是有招數百年的歷史。法國人喜歡生吃牡蠣，用它沾上檸檬汁一口「嗦」；而中式的吃法就更多樣了，可煮湯可爆炒，廈門和潮汕一帶，用鮮甜的小牡蠣做成的「蚝仔煎」更是著名小吃。中醫和牡蠣也有一份「不解之緣」，但入藥用的不是美味的蚝肉，而是不起眼的牡蠣殼。
多用的「殼」
吃牡蠣的時候，最難的一關是撬開外殼。它的外殼顏色灰白又凹凸不平，沒有其他貝殼那麼漂亮，除了當個燒烤容器似無大用。但在古代，牡蠣殼是重要的建築材料，嶺南沿海的不少民居至今仍保留著「蠣殼牆」，這種房子冬暖夏涼，耐潮又堅固。正是在和牡蠣殼打交道的過程中，人們逐漸發現了它的藥用價值。
《本草經集注》記載牡蠣殼味咸，性平而微寒，主治傷寒、寒熱等病症。而現代的《中藥學》則認為牡蠣殼有潛陽補陰、重鎮安神、軟堅散結等功效，主要治療驚悸失眠、自汗盜汗、痰核等病症。現代人的工作較為勞心，情緒壓力大，睡眠問題也多見，再加上體檢中常發現各類結節類疾病，都有用上牡蠣殼的機會。
好吃的「肉」
那蚝肉除了美味，就沒有任何藥效了嗎？倒也不是。古籍《證類本草》中稱它「主虛損……兼令人細肌膚，美顏色」。牡蠣肉被稱為「來自海洋的牛奶」，說的便是它質地潔白又汁液飽滿，有滋補腎陰的功效；陰分足了，皮膚便能變得水潤細膩，因此「美容養顏」的功效倒也說得過去。但牡蠣肉的作用也僅限於此，功效不如牡蠣殼那麼廣。唯有「滋陰」這一項，吃「肉」比吃殼更有用。
但吃它養生也有一點小技巧，生吃蚝肉過於生冷，容易傷脾胃；「烤生蚝」等做法又常需加入大量香辛料，過分香燥。最好方法的還是煮湯，用它配上海帶或是紫菜，再加入一點肉末，美味與養顏並行不悖。
