生薑是一種常用的調料，性溫味辛，可以促進食慾、溫中驅寒、殺菌解毒的作用，被人們譽為「家庭醫生」。在烹飪上，生薑具有獨特的香味，可以去腥增香，非常適合烹飪肉類，能很好地去除腥膻味。所以家家戶戶都會買一些生薑放在家裡，隨用隨取。
大家發現沒有，生薑放在廚房裡，過不了多久就會發芽，發芽的生薑可以吃，但失去了很多水分，變得乾癟，口感很差了。所有不少人把生薑放進冰箱裡保存，只是延長了發芽的時間，最後還是會發芽。
不少人習慣一次買一斤生薑，甚至更多，冬天氣溫低，發芽要慢一些；等到開春溫度升高，生薑就會迅速發芽，就造成了浪費。所以學會如何保存生薑是很有必要的，今天我就給大家分享一些方法，讓生薑放半年也新鮮，不乾癟也不發芽。
吃不完的生薑，別再到處亂放了，教大家3個保存技巧，久放也照樣新鮮。
保存生薑的3個方法
一、紙箱+小蘇打保存
大家平時買快遞，有很多紙箱子吧，用來保存生薑很合適，放幾個月都不會壞。
1、準備一個紙箱和一沓舊報紙，底部封起來，拿一張舊報紙疊好，鋪在紙箱底部，然後撒上一些小蘇打。小蘇打有吸潮的作用，能保持環境乾燥，讓生薑不發霉。
2、把生薑放在舊報紙上，鋪滿一層後再墊一層舊報紙，撒上小蘇打，放上生薑。要注意的是，買回來的生薑不要洗，用干抹布把表面的髒東西擦掉即可，沾水後容易壞。
3、紙箱裝滿後，最上面再蓋一張舊報紙，把紙箱封起來，把它放到陰涼通風處保存，放3個月都很新鮮哦。
二、白酒+保鮮膜保存
白酒有殺菌防腐的作用，保鮮膜可以隔絕空氣和水分，讓生薑長時間保持新鮮。
1、碗裡加入涼開水，放一勺食鹽，攪拌至食鹽融化，放入生薑浸泡10分鐘，放在太陽下曬乾，或是用廚房紙巾擦乾水分。
2、碗裡倒入高度白酒，放入生薑浸泡1分鐘，拿出來放在陰涼通風處晾乾，用保鮮膜包裹起來，用密封罐裝好，放在陰涼通風處保存即可，可以放1個月。
三、白酒+食鹽保存
白酒和食鹽都有殺菌的作用，能保持生薑不會壞，長久保持新鮮。
1、把生薑洗乾淨，晾乾後切成薄片，這樣拿出來就可以直接用了。準備一個密封的保鮮盒，倒入適量高度白酒，蓋上蓋子搖晃均勻，可以殺菌消毒。
2、把高度白酒倒掉，放入切好的薑片，撒上適量食鹽翻拌均勻，蓋上蓋子密封起來，放在冰箱裡冷藏即可，這樣保存的生薑放半年也很新鮮，和剛買的一樣。
學會這3個方法，再也不擔心生薑發芽了。生薑有哪些好吃的做法呢？下面給大家分享一個適合冬天吃的做法，補氣養血、暖胃驅寒，老少皆宜。
【薑母鴨】
準備鴨子、米酒、生薑、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食鹽、食用油。
1、鴨子剁成塊，用清水浸泡1個小時，泡出血水後洗乾淨，瀝乾水分。鴨子加入食鹽、生抽、蚝油，用手翻拌均勻，醃製1個小時。生薑洗乾淨，切成薑片。
2、鍋里加入清水，醃好的鴨子冷水下鍋，大火煮開撇掉浮沫，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。鍋里加入適量油燒熱，放入薑片炸出醬油，撈出扔掉，倒入鴨子小火煸炒，炒干水分。
3、等到鴨子顏色焦黃，放入生抽、老抽、蚝油翻炒均勻，倒入適量米酒沒過鴨肉，加幾顆冰糖，蓋上蓋子小火燉40分鐘，最後加鹽調味，大火收汁即可。
做好的薑母鴨非常入味，有嚼頭，有濃郁的米酒香，味道甜中帶咸，特別好吃。
