有詩云：
毛糧成米麵，碾砣擦碾盤。
富家把驢套，窮人抱碾杆。
不顧頭髮暈，哪管身流汗。
可憐農家人，從沒好茶飯。
記得兒時姥姥曾經讓我猜過一個謎語：「石頭山木頭域，走一天出不去」，這謎底便是推碾子。姥姥多次告訴我，她的老祖宗是如何舂米，她說：「你們這些娃娃真幸福，有碾子了。老古時，米都是用碓臼舂的，活活累死人呀。」
長期住在大城市的人，特別是現在的孩子們，很少有人知道碾子了，不才在此權作介紹：石碾分上下兩部分。下面的叫碾盤、上面的叫碾砣（碾軲轆）。碾砣固定在碾框上，碾框是用硬木打成的架子，四邊形。碾砣兩頭的中央有兩個向里凹的小圓坑，裡面固定著一個小鐵碗兒，叫碾臍。碾框的對應位置固定著兩個圓形鐵棒，與碾臍相對，凹凸相合，能自由轉動。碾框的一端有孔，固定在碾管芯上，碾管芯是固定在碾盤正中央的圓柱。
這一切組合就緒，再安上碾棍，這盤石碾就可以使用了。碾棍是兩根一米左右的木棍，分別插在碾框兩端，呈對角線分布。當逆時針推動碾棍，碾砣轉動，石碾就開始工作了。製作碾子的材料，大多是花崗石。這種石料質地細密、美觀、堅硬、耐磨。使用的時間長了，如果碾盤和碾砣的面磨平了，碾軋東西的速度慢了，這時，請石匠在上面鑿些細溝，還可以繼續使用。
穀子、糜子、黍子等的帶殼的糧食，就是在碾子和碾盤的轉動壓軋中，去除外面殼，變成小米、糜米、黃米。這個過程就叫碾米。
在得勝堡東北角堡牆腳下，早年有座官衙，從我記事起官衙就塌毀了。在官衙遺址的東北仡佬里，有一座碾房。碾房不大，四面是土牆，房頂覆瓦。每到秋天新谷收穫後，這裡的碾子就閒不住了。一盤石碾要供六七十戶人家使用，忙碌的程度可想而知。每逢此時，有的人夜裡一兩點就起來占碾子。占碾子的形式各有不同，有的放個筐、有的放個小笸籮、有的放個簸箕。時間長了，人們對每家的標記都爛熟於心，一般不會出差錯。一進臘月，搶碾子的事經常發生。吵起架來你推我搡、劍拔弩張，急高蹦低地互相指著鼻子喊爹罵娘，就像公雞鬥架一般。
推碾子，既是受苦的活兒，也有較高的技術含量。邊推碾子、邊掃碾盤、邊添新糧，隨時觀察糧食的變化。掌控的不好，不是碾不盡穀殼，就是砸碎了小米。用簸箕簸谷糠，也需要用力均勻、簸動適當。其技術要領，不是三下兩下就能掌握的。
推碾子時，兩個人一前一後地推著碾棍。另一人手拿著笤帚，掃那些擠軋到碾台邊上的糧食，人一圈又一圈地推、碾砣一圈一圈地軋。糧食放厚了碾的粗，放薄了就碾的細。碾碎了的糧食還需要一遍一遍地過篩，不時地用手指觸摸檢查米粒碾壓的程度，直到完全脫殼為止。
到收尾停下來的時候，在磨眼裡要給下家留下一點米底子，不能打掃成了空磨，這樣下家再倒上穀米時，好把裡面存留的頂出來，就不至於磨出石沫了。
無論大人和小孩，都不能在碾房裡大小便；也不允許坐在碾盤上休息；女人在經期也不允許進入碾房。誰違反了這些規矩，就要受到責罰。一位嫁到得勝堡不久的寡婦，有一次洗完紅主腰子晾在了碾子上，一下子犯了眾怒，鄉親們非要讓她離開村子不可。最後，經過眾人調解，她用鹼水把碾盤洗了兩遍，在眾目睽睽之下，磕頭求罪了事。
在節日裡，村民們都不忘石碾。認為它是有生命、有靈性的。誰家生了娃娃，都不忘在碾盤上掛個紅布條。傳說，石碾是青龍。過年時，人們往往在一條紅紙上，寫上「青龍大吉」四個字，貼在碾管芯上。記得得勝堡的一位私塾先生，每年都給碾房和磨房寫對聯，我至今記憶猶新。一副是：「推移皆有準，圓轉恰如環」；另一副是：「乾坤有力資旋轉，牛馬無知憫苦辛。」橫批是：「青龍永駐。」
1960年，大饑荒來了，人們餓的嗆不住了，開始吃各種糧食作物的秸稈兒。玉米秸、高粱秸、綠豆秸、黃豆秸……人們先把這些秸稈兒切碎，然後，放在碾子上軋。羅成細面後，放在水裡沉澱，然後倒掉浮水，把沉澱物摻在粗糧裡面。或熬粥、或貼餅、或蒸窩頭。再後來就顧不上沉澱了，直接把粉屑摻到米麵里吃了。
少年時，我曾經幫大人推碾子。因而深知推碾子拉磨，是所有家務事中最苦重的營生。尤其冬天的早晨，嘴裡呵出的氣變成了白霧。手摸住冰涼的碾杆，立刻就想著縮回到袖筒里。回味著剛剛離開的熱炕頭熱被窩，推著推著就打起了瞌睡。我還在黑夜裡推過碾子，一盞昏黃的煤油燈照著一張張滿是灰塵的臉。一圈兩圈、一簸箕兩簸箕。我們就這樣推著、數著。最後下來滿頭滿身粉塵，骨架子就像散了一樣。回家不洗臉不脫衣服，倒頭便睡。
現在看來，讓那些天生好動的娃娃們，重負之下圍著碾道繞圈兒，簡直就是一種折磨。但那時沒辦法，要想吃米，就只有幫大人推碾子，不推不行。
至今忘不了姥姥纏著一雙小腳，顫巍巍地圍著碾盤用笤帚掃米的情景。她老人家沒活到電碾出現的一天，否則不知會如何感嘆呢！
今天再讓孩子們猜那「石頭山木頭域」的謎語，肯定打死也猜不到。甚至會覺得「走一天，出不去」像莊稼人湊近電燈點菸一樣可笑。猜不到謎底也好、可笑也好，那畢竟是一段歷史，是一段漫長的不容忘卻的歷史。
2015-05-30
關鍵詞:
碾子
