大家發現沒有一到天熱人們吃肉雖然少了但是吃魚的熱情卻異常高漲。尤其是酸菜魚似乎自帶下飯功能，每次吃酸菜魚的時候總能多吃兩碗飯。很多人在想這自己在家能不能做上一頓美味的酸菜魚呢？酸菜魚的做法究竟難不難？接下來就為大家分享一道酸菜魚的具體做法，想吃酸菜魚不用買，自己就能做，學會後在家也能做出正宗的酸菜魚，對這道美食感興趣的朋友們可千萬不要錯過哦。
第1步，買回來的草魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓，魚腹中的內臟，魚腹內的那張黑膜以及魚鰓兩旁的魚腥線。
第2步，草魚處理好之後用清水清洗一下，清洗乾淨之後放到菜板子上用刀貼著魚骨的位置將兩片魚肉片下來，將魚骨剁成小段的形狀放到一旁的碗裡，再加兩片魚肉分別片成薄片形狀放到另一個碗裡備用。
第3步，另取一個大碗在碗裡面加入適量的澱粉，將魚片一片一片的放入澱粉當中，讓魚片均勻的包裹上澱粉。
提示：魚片包裹上澱粉之後，魚肉中的水分就不容易流失了，這樣也能讓這道酸菜魚，魚肉更加鮮嫩爽滑，魚肉也不容易煮碎。
第4步，買好的酸菜清洗乾淨之後，一葉一葉的掰下來，用刀將酸菜切成長短均勻的段狀備用。
第5步，鍋里加入適量的食用油，等到油溫上來了之後向鍋裡面加入適量的薑絲和蒜片爆炒出香味，入辣椒段繼續炒香，最後向鍋里加入切好的酸菜快速翻炒一分鐘以上，將酸菜撈出來放到一旁備用。
第6步，鍋里加入適量的清水，等到清水燒開之後加入魚頭和魚骨繼續熬煮出鮮味，緊接著放入魚片，將魚片煮成捲曲形狀之後撈出來放到一個大的湯碗當中。
第7步，魚片煮好之後將炒好的酸菜倒入鍋中，以同樣的方法熬煮三分鐘左右盛出來裝到大湯碗裡面。
第8步，繼續向湯碗中加入干辣椒、蒜末和花椒，緊接著鍋里加入少量的食用油，大火將使用油燒熱之後倒入湯碗內調料的上面，一道美味的酸菜魚就這樣做好了。