如果能給食物打分，相信排行前三的一定會有雞蛋，因為它的綜合水平比較平均，不管是營養價值還是價格，又或者是對人體的影響，都是接近完美的。但是最近幾年也出現了很多反對的聲音，說它對血脂不好、對肝臟不好、不易消化，導致很多人開始拒絕雞蛋，可是它真的很美味，忍不住一口不吃，那麼，為了血管好，每周應吃幾個雞蛋？一起來看看各項研究，你的心裡就會有答案。
《中國醫學雜誌》有一項關於雞蛋的研究，受試者為六萬多名中老年人，年齡平均為52歲，有接近40%的人是男性。研究人員讓受試者回憶過去一年裡吃雞蛋的情況，隨後又記錄了他們的血壓、血糖情況，等調查結束後，每位受試者都留下了血液樣本。最後經過統計發現，有30%的人每周吃雞蛋小於三個，有接近45%的人每周吃雞蛋大於6個，剩下的人食用量在3到6個之間。
對比了他們的血液樣本情況後發現，食用量超過6個時，血脂多項指標明顯升高，若是長期食用很容易產生不良影響，而食用量在3-6個之間的人血脂指標均在正常範圍內，由此可見，雞蛋對血脂是會產生影響的，不超過6個都是可以的。
《歐洲公共衛生雜誌》得出相同結論，早在2003年就有國內大學做過相關研究，在對九千多名農村地區的人們進行問卷調查後，研究人員不僅記錄了當地人民吃雞蛋的情況，還記錄了吃果蔬、肉奶的情況，結果發現有七成吃雞蛋數量不足3個，兩成在3-6個範圍內，剩下的小部分人食用量超過6個，而這小部分人的死亡風險比其他人高35%。
北大也研究過類似的問題，他們的樣本更多，達到五十萬，時間跨度為九年，經過一番分析後得出結論，一天一個雞蛋好處明顯，尤其是腦出血引起的中風可降低26%，該研究發表在BMJ子刊上。
通過以上3個研究我們可以發現，吃雞蛋對身體有好處，但是，這三個研究存在局限性，首先他們是問卷調查，每個人回憶過去一年吃多少雞蛋，記憶上難免有偏差，每天都吃還是兩三天吃一個說不準，這樣得出來的問卷報告是不準確的。
其次，只有第二個研究記錄了除了雞蛋以外的飲食情況，第一個和第三個只是單純研究了雞蛋，沒有研究其他飲食對疾病的影響，一個人怎麼可能只吃雞蛋呢？所以不能說研究完全準確，存在部分不足的地方。
最後，吃雞蛋方法太多，有人愛水煮，有人愛鹽滷，吃法不同，對血管的影響也不同，是整個雞蛋都吃完，還是只吃蛋白不吃蛋黃，這些我們都沒有在研究中看到，由此可見，研究中還有很多沒有考慮到的因素。
不管吃什麼都應該控制食用量，一周不超過6個，不低於3個，能保持在這個範圍內，身體能獲得最大的收益。一個雞蛋大約50克，每天吃一個水煮蛋，或者是把三四個雞蛋做成炒雞蛋和家人一起分享都是可以的，如果擔心自己膽固醇升高，可以把蛋黃切半，只吃一半就好。
除了要注意雞蛋，對於膽固醇高的人來說，飲食上還有哪些事項需要注意？
蛋奶不分家，除了要吃雞蛋，還應該適當補充牛奶，但是不宜喝全脂牛奶。除了雞蛋也可以吃其他蛋類，例如鵪鶉蛋、鴿子蛋，還可以吃鵝蛋，不過鵝蛋體積較大，最好分兩頓吃。動物肝臟和海鮮要少吃，很多人愛吃牛雜、豬雜，它們的膽固醇比較高，一定要少吃。另外，在食用油的選擇上要避開豬油，儘量選擇植物油。還有一點很多人容易忽略，那就是反式脂肪酸，它在零食店中經常看到，比如說麵包、炸雞、薯條、泡麵等等，它的壞處比膽固醇還多，要注意不能常吃。
現在大家應該放心了，可以安心吃雞蛋了，它比其他蛋類性價比高很多，如果你不敢吃那就太可惜了。最後提醒一句，血脂偏高的人要注意調整飲食，多吃素，少吃葷，粗細搭配合理，對降低膽固醇有一定作用。