中國地大物博，每個地域都有其獨特的菜系。最初「四大菜系」包括川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，清朝末年時又增加了浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜，形成了「八大菜系」，這種說法一直沿用至今。
其中，魯菜是我國歷史上最悠久的菜系之一，起源於春秋，踐行儒家「食不厭精、膾不厭細」理念，囊括博山菜、濟南菜、孔府菜、膠東菜，口味以鮮香脆嫩、突出原味、咸鮮為主，在我國美食文化中有不可替代的地位。
有人說魯菜是八大菜系之首，外地人去山東旅遊總是要品當地美食，那麼，魯菜里哪些菜最經典呢？下面，就給大家分享6道魯菜，非常有代表性，深受大家喜歡。
一、糖醋裡脊
糖醋裡脊這道菜很好吃，酸甜可口，外焦里嫩，口齒留香，非常下飯，我家孩子最喜歡吃這道菜，每次去飯店都要點。
做法如下：豬里肌肉切片，放雞蛋液、澱粉、麵粉、水抓拌均勻；碗裡放2大勺白糖、2大勺香醋、少量食鹽、蔥、姜、澱粉兌成芡汁；鍋中倒油，油溫五成熱，放入肉片炸至金黃備用，可復炸一次；鍋內留底油，倒入碗汁，倒入炸好的肉片，翻炒均勻即可。
二、爆炒腰花
腰子是很多人愛吃的食材，以形補形，而去飯店裡爆炒腰花最受歡迎。
爆炒腰花以豬腰為主料，經過爆炒而成，口感鮮嫩、滑潤不膩、香味濃郁、營養價值高。
爆炒腰花有三大關鍵，一是要選優質的腰子，二是要去掉腥味，三是要刀工好。
做法如下：將豬腰子切成兩半，切成花狀，新手一定要注意，然後洗掉血水；把腰花放入盆中，加薑片、料酒、陳醋、雞精、省份、食鹽醃製20分鐘；起鍋燒油，倒入腰花大火爆炒，可以加其他配菜，炒至成熟即可。
三、油燜大蝦
山東臨海，盛產對蝦，因此當地人對吃蝦很有心得，油燜大蝦就是最為經典的一種做法，這種做法歷史悠久，皆俱鮮香甜鹹四種味道，回味無窮。
做法如下：大蝦剪掉蝦須、蝦腿，去掉蝦線，洗淨備用；鍋中倒油，放入薑絲、大蝦煸炒，按壓蝦頭擠出蝦腦，放入料酒、白糖、食鹽、高湯，小火燜5分鐘；大火收汁，汁濃色紅即可出鍋。
四、九轉大腸
九轉大腸，據說是由清朝濟南九華林酒樓店主研製，這道菜色澤紅潤，肉質軟嫩，鹹、甜、酸、辣，肥而不膩，深受大家喜歡。但也有個別網友說，大腸這種食材上不了台面。
做法如下：處理大腸比較麻煩，可以用食鹽和醋揉搓大腸洗淨；然後開水下鍋，放入蔥、姜、料酒煮熟撈出，切3厘米左右長段備用；然後起鍋倒油，油熱放入大腸油炸，炸至紅色時撈出；鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，加食鹽、料酒、白糖、醬油、陳醋，放入大腸，再放肉桂面、砂仁面、胡椒面，翻炒均勻即可出鍋。
五、蔥燒海參
海參，與人參、燕窩、魚翅齊名，世界八大珍品之一。山東沿海地區盛產海參，而蔥燒海參是最常見的做法，肉質鮮美，柔軟香滑，蔥香味醇，營養非常豐富，是當地人招待貴客的必備菜。
蔥燒海參要選用遼參、山東刺參等肉質肥厚的海參。
做法如下：先將水發海參洗淨，涼水下鍋，水開煮製5分鐘，然後再用雞湯浸煮入味；起鍋倒入豬油，油溫八成熱，放入蔥段炸至金黃，然後放入海參、白糖、料酒、生抽、糖色，大火燒開，小火煨三分鐘，改大火，加水澱粉，收汁即可。
六、糖醋鯉魚
《詩經》記載「豈食其魚，必河之鯉。」據說糖醋鯉魚起源於濟南，後來才傳到山西、河南等地，這道菜外觀非常誘人，口感外焦內嫩，酸甜可口，愛吃魚的朋友一定要試試。
做法如下：鯉魚處理乾淨，橫切成翻刀，放料酒、精鹽醃製30分鐘；白糖200克、醋120克、料酒、生抽、食鹽、清湯調成芡汁；在魚的表面撒上濕澱粉，放入油鍋中炸至金黃盛出；鍋中留底油，倒入蔥姜蒜末，炒出香味，放入芡汁燒開，澆點明油，攪拌均勻，澆到魚身上即可。