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哪裡的粽子最好吃?這8種必須榜上有名,端午節吃粽子記得囤點

「四時花競巧,九子粽爭新」,轉眼間又迎來了一年一度的端午節,端午節是我國四大傳統節日之一,熱鬧又盛大,吃粽子、賽龍舟、喝雄黃酒等民俗豐富多彩。

十里不同風,百里不同俗,由於文化、地理的因素,賽龍舟等端午活動並不是全國各地都有的,但粽子確是全國各地端午節必吃的傳統美食。不同地方粽子的外形、口感和用料等方面也會有差異,各自都有自己的特點和風味,如北方喜好吃甜粽子,南方則喜歡吃咸粽子。

那麼要說全國各地哪裡的粽子最好吃,下面這8種粽子必須上榜,每一個粽子在粽子界都是「佼佼者」,端午節需要買粽子的可別錯過了。

一、浙江嘉興鮮肉粽

說到粽子不得不提,常年占據長三角高速服務區美食「C位」的嘉興棕,在眾多的粽子派別中,嘉興鮮肉粽能脫穎而出成為公認的「粽中之王」,肯定是具有一定的實力的。

嘉興肉粽秉承了「南咸北甜」的粽子格局,原料簡單,只用到了圓糯米和新鮮的土豬肉,被白酒、老抽、和油潤的肥肉包裹著的圓糯米,整個粽子呈現出誘人的醬色,看起來油潤誘人,聞起來鮮香四溢,吃起來糯而不糊,肥而不膩,鮮咸適口。

二、晉中黃米粽

北方盛行甜口粽子,其中山西一帶雖也以甜棕為食,包裹著大棗的黃米粽才是粽子裡的主角,因為選用的是黍米,因此又被稱為黃黍米,屬於比較小眾的粽子。

清香軟糯的黃米與紅艷的紅棗搭配起來,大黃米粒粒分明,油亮有光澤,好似「黃金包裹著瑪瑙」,不僅顏色艷麗誘人,吃起來也別有滋味,咬上一口粘糯卻不粘牙,慢慢咀嚼後是微微的甜香,味道特別像那種黃米涼糕,清甜的味道讓人回味無限。

三、潮汕雙烹粽

如果你還在為選擇甜棕還是咸棕犯難,那就選擇潮汕的雙烹棕,它做到了甜鹹雙拼,完美解決了甜鹹粽子之爭的問題。

潮汕雙烹粽是將甜、鹹兩種餡料包在一起,但絕不能是攪混,而是三分之二的咸粽子餡,拼配上三分之一的甜餡,這樣的比例才會讓粽子吃起來剛剛好,咸正好解了甜粽子的甜膩,而甜正好也解了咸粽子的油膩,吃起來甜中泛著咸,咸中略帶甜,香味相互融化,香噴噴甜滋滋的味道,任誰都會吃了一個還想再來第二個吧。

四、北京甜粽

要說北方的甜粽,多以北京甜粽為代表,餡料可以直接用包入糯米製成白粽,吃的時候沾上白糖或者蜂蜜,也可以在糯米中加入紅棗、豆沙、果脯等輔料,食材雖然比較簡單,但煮好的糯米香甜糯彈,即使吃上幾個也不會感到甜膩。也可以放入冰箱中冷藏,粽子吃起來冰涼香甜,別有一番滋味。

五、泉州燒肉粽

泉州燒肉粽一直保留著濃郁的閩南古早風味,是閩南派粽子的代表。與南方其他肉粽的餡料不同,泉州燒肉棕餡料相當豐富豪華,用料不僅是簡單的一塊燒肉,還加入香菇、滷蛋、蝦干、乾貝等,吃的時候再澆上花生醬、甜辣醬等調味料,讓味道和口感本就豐富的粽子,吃起來更有滋味了。

六、肇慶裹蒸粽子

傳統的肇慶裹蒸粽子,在食材上除了用到了糯米和五花肉之外,還用了脫皮的綠豆,因此在蒸好後有一股特殊的清香氣味,趁熱入口後慢慢品嘗,除了有淡淡的清香味之外還鬆軟甘香,香氣四溢。

雖然肇慶的粽子被稱為裹蒸,但卻是煮熟的,而且煮的時候還需要應用當地的桂枝木,人們認為只有這樣煮出來的粽子才會自帶清甜的味道,沒有異味。

七、定安黑豬肉粽

海南的定安黑豬肉粽在粽子江湖中是排的上名號的,顧名思義粽餡中包有定安有名的黑豬肉,除此之外還有紅土醃製而成的鹹鴨蛋黃,煮熟之後黑豬肉的鮮香完美的滲入糯米中,鹹蛋黃的口感也變的咸香酥軟,加上粽葉的清香,糯米一時間吸收了所有食材的香氣,吃起來咸中帶甜,綿密軟嫩,肉香味十足,吃上一個久久不能忘懷。

八、兩廣灰水粽

灰水粽是兩廣一帶的特色粽子,所謂的灰水粽就是用一種名為「蚊驚」的植物,燒成灰後製成灰水,放入糯米浸泡再包成粽子,煮熟後的粽子顏色呈淡黃色,晶亮透明,吃起來還有一種特別的清香,特別是放入冰箱中冷藏後,味道清香口感粘糯Q彈,別有一番滋味。

——老井說——

以上的8種粽子排名不分先後,在全國眾多粽子裡是相對比較出名的,而且除了以上所提到的8種粽子,還有很多有特色的粽子,像四川的辣棕、廣西的大枕頭棕、雲南的雲腿棕等等。

阿波羅網責任編輯:宋雲

來源:市井覓食記

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