張先生自從知道生薑可以抑菌消炎對身體好處多多後，就對吃薑產生了興趣，有次感冒後喝了一碗薑湯，第二天就病癒了，讓他更加深信吃薑的好處。
於是從一開始喝薑茶，到後來開始做菜也放姜，煮湯也放姜，儼然成為了一名「吃薑大戶」，但最近，他開始出現頻繁的腹痛、腹瀉，一開始只當是吃壞了東西，但後來發現情況一直無法好轉，於是懷疑是不是腸胃細菌感染了？但轉念一想，生薑不就可以抑菌嗎，於是又開始加大力度吃薑，恨不得每天生嚼薑片。
隨著時間的推移，腹痛、腹瀉、脹氣愈演愈烈，害得張先生身體情況越來越糟，臉色也越來越差，在家人的勸說下只能去醫院看看。
醫生表示他這情況是患了胃潰瘍，「平時在家都吃什麼「好東西」了？」
「醫生，我平時很養生的，也不經常吃外賣，而且我還經常吃薑保養，今年感冒都少了很多！」
醫生得知他吃薑的習慣後，表示生薑再好，也不能吃太多。而且生薑保存不當容易腐爛霉變經常食用爛姜危害更大。
對此張先生不太理解，人家都說爛姜不爛味。生薑爛了真的不能吃嗎？毒性有這麼大嗎？
一、「爛姜不爛味」？爛姜到底能不能吃？
一塊生薑一次用量不大，保存不當的話，下次再用的時候會發現姜已經出現部分腐爛，人們習慣切掉壞的部分，繼續食用，卻不知這種行為其實非常危險。
姜爛了會產生有毒的黃樟素，傷肝傷腎，甚至可能誘發肝癌。一般姜出現部分腐爛，其實毒性已經滲透在整個生薑里，所以爛姜就扔了吧。
有人問，那發芽的生薑還可以吃嗎？雖然發芽的生薑不會產生有毒物質，但基本沒有什麼營養成分了，而且口感風味也會下降，也不必要吃了。
那生薑一次用不完，放久了又容易爛，該怎麼辦？教你幾個保存生薑的小妙招：
1、紙巾乾燥法
先將沒用完的姜放陰涼處晾曬一兩天，等裡面的水分蒸發乾淨後，用紙巾包裹好，放到冰箱冷藏保存，可以延長生薑活性。
2、沙子保存法
用器皿裝一盆乾燥的沙，將生薑埋在沙里，放到陰涼處通風保存，至少可保鮮三個月左右。
3、保鮮膜冷藏法
將生薑切口處蘸一點食鹽殺菌，然後包上保鮮膜防止空氣接觸，減少水分流失，放冰箱最上層的冷藏保存，不用太低溫，防止損失辛辣風味。
4、隔絕空氣保存法
生薑擦乾表面的水分後，可以選擇用錫紙貼合的包裹好，放在陰涼處保存；或者直接將擦乾後水分的生薑放進大米里，隔絕空氣，同時也能驅趕米蟲。
二、「吃薑不去皮，吃錯一生疾」是真的嗎？
生薑大家吃的不少，但很少人知道吃薑的講究，比如要不要去皮，可能就讓很多人犯難了。
其實，姜皮也是一種中藥，中醫典籍記載，生薑性溫，發汗解表；姜皮性涼，利水消腫；因此民間有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。
至於去不去皮吃要根據具體情況來定；如果你有脾胃虛寒的體質；或者在吃涼性食品如苦瓜、芹菜、螃蟹等；又或者有風寒感冒、脾胃虛寒導致嘔吐、胃痛等不適，建議生薑去皮。
如果只是一般做菜用姜、水腫、有便秘、口臭等，最好不去皮，或者單獨用生薑皮。
三、吃生薑有講究，吃對是寶，吃錯傷身！
俗話說生薑吃得好，好處真不少！吃薑對身體保健養生效果，一直大眾津津樂道。
專家表示，吃薑可以刺激心臟和血管，有益心血管健康；辛辣風味能刺激味蕾，增進食慾；生薑含有的姜酚能抑制前列腺素的合成，有利於減少膽汁中粘蛋白的產生，增強腎上腺皮質功能，實現護肝利膽的作用；另外薑黃素具有抗炎作用……
浙江省東陽市中醫院中醫腫瘤科專家郭麗表示，吃薑雖好，但生薑吃不對，可能有損健康。建議吃薑時這四點要注意：
1.控制用量：夏天是用姜高峰期，但生薑屬熱性食物，吃太多容易上火，因此要適量。
2.腐爛不食：腐爛的生薑會生成一種有毒物質叫黃樟素。能夠影響肝細胞變性，損害肝功能。
3.早晨吃薑：生薑有助於人體發散活性，早上吃可升發陽氣，晚上吃容易興奮，不利於作息。
4.看準體質：如果你是陰虛火旺、內熱的體質，與生薑屬性相衝，不適宜多吃，同時患有癰腫瘡癤、肺病、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡都不適宜多吃。
生薑的營養價值雖然很高，但食用注意事項卻不少，日常吃薑也要適量，對於保存不當的姜也不要繼續吃，掌握正確吃薑方法，對健康更有幫助。