古希臘哲學家泰勒斯曾指出:"水是形成萬物始因。一切均由水產生，最後還原於水。"
明朝李時珍在《本草綱目》中把水列為各篇之百。"藥補不如食補，食補不如水補"、"好水是百藥之王"、"好水是長壽之源"。保證健康水的足量攝人，能從根本上增強人體的免疫功能，幫助患者早日康復。
科學家研究證明，沒有食物的狀態下，人的生命可以維持40多天，但人類如果3天不進水，生命將無力回天。
人體內的水，也即體液，按其分布可分為細胞內液和細胞外液，細胞外液包括組織液、血漿、淋巴液和腦脊液等。細胞外液滲透濃度的相對恆定，有賴於水的攝人量和排出量經常保持動態平衡。
成人體液總量占體重的60%以上，
其中細胞內液約占體重的40%以上,
細胞外液占體重的20%以上,
細胞外液中的血漿約占體重的5%以上，
其餘15%為組織間液。
水在骨骼中占22%，
水在心臟中占80%,
水在腎中占83%，
水在腦中占85%，
水在血液中占83%。
正常人每日水的攝入和排出量維持在2000一2500毫升。人是水做的，人的生命、靈智、靈魂、健康更是由人體內無數根水柱托起。人體每天飲8一10杯水，可以保持身體健康，精力充沛，大腦活躍。因為水參與體內所有化學反應的進行：食物的消化、吸收及營養物質的運輸，體內新陳代謝及代謝產物的排泄，輔助體溫的穩定，保護且促進體內器官、關節、韌帶、肌健等的潤滑，甚至水分子可以和每個細胞遺傳物質DNA的雙螺旋結構中任何部位相互作用。
可見人和水是一個統一的結合體。但是水又是如此的普遍，以致於人們忽略了它的重要性，誤以為 "口渴是脫水的唯一徵兆"，致使每年數萬名孩子碎死在睡夢裡，無數年輕人被幼年型糖尿病襲擊，老年痴呆、高血壓、糖尿病患者更是直線艘升......
