素來以質量著稱的全國肉製品龍頭企業「雨潤」，萬萬沒想到會栽在午餐肉上。安徽省質監局近日通報，阜陽「雨潤」、合肥「腊味思」各有一批次午餐肉和臘肉檢出含有禁用物質「瘦肉精」。從安徽省質監局獲悉，雨潤集團昨天已將問題午餐肉全部召回並銷毀，而合肥「腊味思」的該批次產品也未流向市場。
「雨潤」午餐肉檢出瘦肉精
根據安徽省質監局通報，合肥市腊味思食品有限公司2009年1月19日生產的臘肉、阜陽雨潤肉類加工有限公司2009年3月16日生產的午餐肉經抽查發現含有「克倫特羅」(瘦肉精)。
據安徽媒體報導，當地工商執法人員於21日上午對上述2個批次產品展開市場清查，但並沒有發現合肥市腊味思公司的產品。而標註為阜陽生產的「雨潤」肉製品很少。執法人員只在一家中小超市內發現一款阜陽生產的「雨潤」火腿腸，但沒有看到午餐肉製品。
「該批次產品的總量只有100盒左右，今天已全部召回並銷毀。」南京雨潤集團相關負責人昨天向《每日經濟新聞》表示，午餐肉是雨潤為數不多的高溫產品之一，只在安徽附近銷售，由阜陽雨潤肉類加工有限公司加工生產，產量小，一年銷售額大約只有10萬元左右。
昨日，記者從滬上零售市場看到，目前上海所售的「雨潤」火腿腸等產品幾乎都產自江蘇南京，並沒有阜陽產的「雨潤」午餐肉。多家超市也表示從來沒有採購過合肥「腊味思」這一產品。不過，為了安全起見，部分超市已開始對「雨潤」品牌旗下的其他產品進行清查，並要求供應商提供各批次產品的品檢合格報告。
原料采自附近小廠
雨潤集團的業務主要分為上游生豬屠宰和下游深加工肉製品兩大塊。2008年，雨潤食品實現營業額130.24億元港幣，增長50.8%，其中深加工肉製品銷售額為29.46億，增長45.2%，在深加工肉製品業務中，低溫產品的營業額為26.44億元港幣，占深加工收入的89.8%，高溫肉製品的營業額為3.02億元港幣，占深加工收入的10.2%。
上述負責人坦言，集團70%以上的產品原料均由自己的屠宰場供應，但主要供應給低溫產品。午餐肉屬於高溫產品，其原料是用一種叫做「8：2碎肉」製成，而這種碎肉是公司從阜陽附近的一家小型屠宰加工廠採購而來，目前該屠宰場已被責令整改。
「我們其實一直都有對採購來的原料進行抽檢，包括瘦肉精的檢測。」該負責人說，「雖然只有100盒午餐肉，但給企業形象帶來了不良影響，我們一定會吸取這次教訓，堅決不再與這種小工廠合作，加強監管力度，杜絕類似事情再次發生。」
安徽省質監局食品處向記者表示，若消費者購買了2009年3月16日生產的雨潤牌午餐肉，可要求廠家退貨。
阜陽雨潤肉類加工有限公司是南京雨潤集團的分公司之一。
四問瘦肉精事件真相
雨潤午餐肉查出了瘦肉精，事發後，雨潤就此回應，100盒涉嫌含有瘦肉精的午餐肉罐頭，已被及時召回銷毀。而出事產品的原料來源，是當地一家小型的食品加工廠。輕描淡寫的澄清，似乎不能打消市場的顧慮——
一、一家全國肉製品龍頭企業，向當地的一家小型加工廠採購原料，出問題後卻不披露該廠的名字，是否有推脫責任之嫌?
二、如果有這家加工廠，雨潤購進了多少原料?雨潤進貨部門的品品管理是否出了問題?這家小型肉食加工廠應當承擔什麼責任?雨潤如何加強監管?
三、涉嫌含有瘦肉精的產品，是否僅僅只有這100罐午餐肉?我們寧願相信只有這100罐產品涉嫌含有瘦肉精，但作為一個大型食品加工企業，一次進貨量僅相當於100罐罐頭，這個說法不太容易讓人信服。那麼，如果這批原料生產的產品是否只有午餐肉，還有沒有其他產品?雨潤是否已經完全完成了排查?有沒有其他產品流入了市場?
四、當地職能部門對於雨潤瘦肉精事件，做出了怎樣的反應?涉及此事的企業、各個環節，在做著怎樣的安全防範預案?
新聞背景
會「吃死」人的瘦肉精
克倫特羅是一種β-興奮劑，添加於飼料中能提高几種家畜包括豬的瘦肉率。20世紀80年代初，美國一家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率。但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地中毒。如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，因此被禁用。
但國內一些養豬戶不顧農業部的規定，為了使豬不長肥膘，在飼料中摻入瘦肉精，近幾年來引發多起瘦肉精中毒事故。2006年9月，一批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標的豬肉和內臟導致上海9個區336人次中毒。今年2月份，廣州出現瘦肉精中毒事件，70餘人住院治療。
據不完全統計，1998年以來，我國相繼發生19起瘦肉精中毒事件，中毒人數達1700多人，死亡1人。
「瘦肉精」中毒的症狀表現比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。
延伸閱讀：工程院院士：瘦肉精最令農業部頭疼 堪比毒奶粉
中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石表示，瘦肉精是農業部最頭疼的食品安全問題。
陳君石表示，瘦肉精的使用，已經是和三聚氰氨、三鹿奶粉一樣，是引用了高科技，不僅僅是瘦肉精加在飼料里，加在飼料里農業部門一查就可以查到，現在的瘦肉精已經可以撒在豬睡覺的草上，通過皮膚吸收。
對於超市食品安全的關鍵環節，陳君石指出就是供應商。一是要把握供應商的基本條件，同時，需要建立一套完善的跟蹤和追溯制度。然而，怎麼在連鎖經營流通領域裡面進行跟蹤和追溯，是最大的難點。他以生豬為例，一車皮的生豬到了屠宰場，它可能來自於好幾個不同的養豬場，到連鎖經營超市，賣肉的是一塊一塊的，經過若干的環節，又是分段管理，最後到了超市，消費者賣的這塊豬肉從哪裡來的是無從考究的。
因此，陳君石表示，必須要有創造性，在力所能及的範圍內，完善跟蹤和追溯，特別是對於連鎖的大的超市系統來講。
