西方先民卻沒有製造出一個三足鼎、或一個蒸鍋；而華夏先民也沒有烤出一片麵包來。
我們不必出國，就可以從國內不同風格的餐廳，感受到中西方飲食習慣的許多區別。至於到訪過歐美的中國人，那感受更深。西方家庭習慣烤麵包、烤牛肉（半生半熟）,那是中國家庭怎麼也難得做到的；而中國家庭的蒸饅頭蒸包子蒸（或煮）米飯、餃子、煲湯，那也是歐美家庭十分陌生的活計。
豈不知這樣的區別由來已久，何止萬年！
從史前先民的農業和製造業，看中西方飲食習慣的區別
新石器時代，古老華夏文明跟地中海文明的糧食種植業、炊具製造業，就不相同。
先說農業--首先是糧食種植業的歷史研究成果，20世紀，國際考古發現：
（一）小麥是新石器時代人類農耕馴化的物種，栽培歷史已有萬年以上。
在西亞北非地區，考古發掘出兩河流域有野生和栽培的小麥以及栽培大麥；尼羅河谷（埃及）古時就種植大麥、小麥和亞麻；還種植橄欖和葡萄。但是一直沒有小米、大米。
（二）遠古黃河流域因比較乾旱、黃土脊薄，故以種植粟類（即小米、黃米）為主；長江流域因高溫多濕，多栽培水稻。但夏商時代文化中心在黃河中下游，所以遠古的「谷」最早通常指粟、稷、黍等，後來才加上麥和稻。
遠古我國農業所栽種的主體糧食作物是米：包括粟（小米）、稷（jì 穀子）、黍（黃米）和稻（大米）.這幾種糧食，都適合以米粒的形式蒸煮來吃；不太適合磨粉後去烤去烘。
古埃及先民將麥子磨粉、然後烤成麵包食用。
而歐洲地中海沿岸、北非、西亞等地的大麥小麥，則適合磨粉後烘烤，而不適合以顆粒的形式來煮食。
所以，華夏先民食用小米和大米，多採用脫粒、蒸煮的方式；
西方先民食用麥類，則採用磨粉、烘烤的方式。
周秦以後，通過文化交流，我國北方也廣泛種植小麥大麥，北方人改變為習慣以麵食為主。但由於自古傳統炊具的影響，中國人仍然習慣於蒸饅頭，蒸包子，煮餃子，煮麵條，仍然是以湯食和蒸食為主要形式。
於是乎，同是麥類麵粉的吃法，中國人蒸出來的是饅頭，西方人烤出來的是麵包；中國把肉菜餡包進生麵皮里，蒸出包子，這是中國人常見的快餐主食；西方把麵包烤好後切開，再夾進肉腸蔬菜就是漢堡包或三明治，西方人常見的快餐主食。
壁畫古埃及農業。女人們會將小麥磨成麵粉，然後再由男人將麵粉烤成麵包。
古埃及每個家庭都備有簡單的陶器，用來儲藏穀物、加工糧食以及製作食物。
埃及先民使用泥砌的圓柱形烤爐。爐高三英尺，爐底有帶坡度的小門，可收十灰土。燃料一般是木頭、焦炭或干糞。通常用弓鑽點燃。基本的炊具是兩耳的陶製平底鍋，把它放在爐子上燒烤麵包和其他肉類等。爐面要是放不下平底鍋、就在火上支起三腳架，來固定平底鍋。
華夏的炊具跟古埃及的最大不同在於：古埃及使用「平底鍋」,而華夏由「深底鍋（陶釜）」發展為三足（三個支架）的鼎和鬲（li）,再發展為有三個「袋足」煮開水的蒸鍋 -- 甑（zeng）,以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗 （yan）.
下面就用圖文說明這些演變的歷史過程 --
釜（ fu ）,古代寫作「鬴（ fu ）」實際就是圓底的鍋。它產生於新石器時代中期，商周時期有銅釜。「釜底抽薪」一詞，已表明了它作為炊具的用途。
為了燒火的方便，在陶釜下面墊起了三個支架。再後來，乾脆就把三個陶造的「足」直接跟陶釜燒制在一起，就成為了「鬲（li）」.
夏家店下層文化石城遺址出土了筒形陶鬲。鬲產生於新石器時代晚期。陶鬲是炊具，青銅鬲也作為祭祀用的禮器而存在於夏商周時期。
夏家店遺址（下層為公元前2000年-公元前1500年，上層為公元前1000年-公元前300年）
夏家店上層文化炊器陶鬲（右上，高37 厘米）上層文化陶鼎（左下，高13.7厘米）
蒸鍋 -- 甑（zeng）,就是底面有孔的深腹盆，是用來蒸飯的器皿，它的鏤孔底面相當於一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具組合起來才能使用，相當於現在的蒸鍋。自新石器時代晚期產生後，甑便綿延不絕，如今廚房中仍能見到它的遺風。
黑陶丁字形足甗
（口徑16厘米，高24厘米。福泉山遺址出土。）
炊具「甗」（yan）,可以隔水蒸煑食物。外表與鼎相似，所不同的在於器內中部凸出一圈寬棱，用來承放箄；還在凸棱下設有一個注水孔，可由外向內注水。甗蓋笠形，有小圈足形捉手。器足呈丁字形，兩側刻劃豎向條紋。整器塗紅褐色陶衣，器腹上部有三周凸弦紋，樸素大方。
陶甗--下面煮水上面蒸米飯的蒸鍋、籠屜。
這是一種複合炊具，上部是甑下部是鬲或釜，下部燒水或煮湯，上部蒸米飯（乾食）.陶甗產生於新石器時代晚期，商周時期有青銅甗，秦漢之際有鐵甗。東周之前的甗無論是陶還是銅，多是上下連為一體的，東周及秦漢則流行由兩件單體器物扣合而成的甗。鬲、鼎與甑相合的甗可直接用於炊事，而釜、甑相合而成的甗仍需與灶相配才能使用。漢代有時徑直將「甗」稱為「甑」.
新石器時代中期發明了可移動的單體陶灶，為商周秦漢各代所繼承，並發展出了爐灶。「灶」因此成為烹飪活動的中心。
如此這般幾千年的演化，就造成了西方家庭習慣烤麵包、烤牛肉（半生半熟）,而中國家庭習慣蒸饅頭蒸包子餃子蒸（或煮）米飯煲湯的基本格局。
順便提一下，尼羅河畔的先民以大麥、小麥等穀物製作麵包作為主食，也吃禽類和牛肉；古埃及人每日兩餐，後來改為三餐；早餐多為奶酪、麵包；伙食以燒烤配麵包為主。還經常喝一點啤酒和葡萄酒。這種飲食習慣，傳遍了地中海沿岸和歐洲各地，一直延續到今天。
影響到耶穌基督，在最後的晚餐上感嘆：麵包是我的肉，葡萄酒是我的血。【註：《聖經新約》記載：當時，耶穌拿起一塊麵包對門徒說：「這是我的肉，你們拿去吃。」又拿起一杯葡萄酒說：「這是我的血，你們拿去喝。以後你們要以此來紀念我。」由此演變成天主教做彌撒時信徒們領聖體來紀念耶穌。】
再說，西方的「感恩節」為什麼吃烤禽（如烤火雞）呢？ 這種習俗，就要追溯到《聖經舊約》的《出埃及紀》摩西的故事了。當時摩西認為飛禽是天主的恩賜，是烤著食用的。
所以，今天的生活習俗，乃是人類文明史的積澱啊！
古埃及在公元前4100年已製成優質陶器
（圖為古埃及彩陶壺）.
但是，西方先民卻沒有製造出一個三足鼎、或一個蒸鍋；而華夏先民也沒有烤出一片麵包來。
如今，東方人能夠盡情品嘗西餐，而西方人也能夠盡情品嘗華夏美食啦。
可見，只有各文明之間的交流、溶匯，才能夠最好地促進人類的發展！
