東北名菜~肉段燒茄子

要說做肉段,俺實在是不在行,管它正不正宗呢,好吃才是硬道理~~

現成的肉丁用清水沖洗乾淨,用干澱粉和料酒抓勻,也可少加點兒水,澱粉□要干一些.

茄子切滾刀塊,因為茄子比較吃油,所以我放的不多.

鍋中放油,七成熱時放肉段過油,炸至金黃色撈出.

第二次下油鍋,迅速撈出,使肉更酥脆.

茄子過油

碗裡放入蔥,姜,醬油,鹽,雞精,糖,十三香,少量水澱粉調勻.

鍋內留少量底油,倒入肉段,茄子,醬汁翻炒.

出鍋,事實證明醬油放多了.

下次該多放點茄子,茄子比肉香.