做菜的時候,很多人都會選擇甜椒去調味,可你知不知道,甜椒除了做配菜之外,它的減肥效果也是一級棒哦。
甜椒小檔案
熱量:100g/ 25~28卡 纖維:100g/ 2.2g
別名:大筒仔、番椒(因為故鄉是在中南美洲!)
科別:茄科(和辣椒、番茄同是一家親!)
藥膳療效:清血降血脂、治疝痛、明目、美髮膚。
營養成份:水、蛋白質、微量脂肪、醣類、纖維質、維他命A和C、磷、鐵、矽、辣椒紅素。
Part 1.窈窕美眉的蔬果首選 甜椒
很多人對甜椒的獨特氣味總是搖搖頭,不過,只要願意多嘗幾次,習慣上椒油的味道,它清脆的口感反而會令人越吃越上癮呢!
1.1天1個,健身+瘦身,平衡體內優質膽固醇!100g 僅25-28卡,約是蘋果和木瓜的1/2,香蕉的1/4;極低脂肪、零膽固醇;但膳食纖維卻有2.2g,是萵苣的2.5倍;維他命C有94g,是菠菜的10倍、番茄的4.5倍。想瘦身的美眉們千萬不可輕忽甜椒的威力喔!除了常用甜椒入菜之外,不善烹飪的你還可以將甜椒當水果吃,1天至少1個。
除了外在的窈窕,甜椒還能讓心臟和血管更沒有負擔。日本的學者曾以2批老鼠做實驗,一半給予普通的飼料,另一半則用加了20%紅甜椒粉末的飼料餵食。2周後,檢測2批老鼠的血液,發現吃紅甜椒粉的老鼠不但壞膽固醇LDL降低了,好膽固醇HDL濃度還升高不少呢!所以快快多吃甜椒,壞膽固醇就在你的體內就待不下去啦!只要血管暢通、血液清透,高血壓、動脈硬化、肥胖等等的問題就沒資格找上你!
Idea 1
在飯後當水果或是下午茶時,把蘋果或香蕉換成甜椒吧,洗淨後輕鬆地去蒂去籽,搭配優酪乳或綠茶當作健康點心。紅色、橘色、黃色....,還可以試試每天換顏色呢!
Idea 2
前一天把青椒洗淨,切成小丁準備好!吃外賣便當的時候,拌在飯或是菜里一起吃。
Idea 3
如果你喜歡吃涼麵,將甜椒切成絲,和小黃瓜、胡蘿蔔絲拌在一起,口感也很優喔!
2.甜椒里除了富含一般人熟知的β胡蘿蔔素
還有另一種超優的辣椒紅素!
以β胡蘿蔔素為基準,雖然茄紅素抗氧化的效果已幾乎是1.5倍強,但辣椒紅素顯示的成果卻比茄紅素更勝一籌!
因此想常保青春活力的你一定不能錯過甜椒的Power!
3. 含有「矽」質,強化發、甲百分百!
還沒完喔?!甜椒最棒的秘密武器?
「矽」才正要上場呢!過去大家對矽的印象總是模模糊糊的,對於這種全球元素含量僅次於氧的物質,甚至不清楚究竟對身體好在哪裡?
研究顯示,矽對皮膚、韌帶、胃和骨頭均有強健的功用;另外它也讓指甲與髮根變得更加堅實。
1個小小甜椒就能如此幫你打點健康,教人怎能不愛!
4. 多元營養,杜絕各種慢性病!
甜椒不只幫你遠離心血管疾病,對於其他身體的疑難雜症也很有幫助喔!
比如說生飲甜椒汁,就能改善糖尿病、腹脹、疝痛、視力減退等等的症狀,是不是很神奇呢?
而甜椒內含的維他命A與C也可以讓皮膚光滑柔嫩,並且潔淨汗腺和淚腺!
Part 2.保留瘦身成份,烹調有妙招!
甜椒營養多多,尤其是能抗氧化、增加代謝率的辣椒紅素,更是難得珍寶!要吃甜椒用力瘦身+抗老,它的烹飪特性不可不知!
1.富含辣椒紅素,生吃、快炒最適宜!依據研究,甜椒內的維他命A、C可保護辣椒紅素不流失,如果不想生吃,也務必以大火快炒的方式,讓辣椒紅素至少保持9成左右的含量喔!甜椒中的維他命A和E都是屬於油溶性營養素,所以快速過油、半生熟炒食的甜椒更能留住這些營養!
Idea 1
以油快炒可以提升甜椒的維他命A吸收率!
另外作成沙拉、或者加上牛奶、大豆燉煮,一樣也能吃到滿滿的β胡蘿蔔素!
Idea 2
選擇紅透甜椒,β胡蘿蔔素與維他命C可達原本青果時的2倍,營養更加分!
Idea 3
甜椒去皮,可以一併去除掉特殊的嗆味。只要摘掉果蒂和種子後用火烤,再置入冷水內,外皮就能輕鬆剝除囉!
2.紅黃甜椒,果實帶甜生吃也美味!
紅黃品種的甜椒因為經過改良,所以已經不像青椒一樣,椒油味十足;加上它們的滋味帶甜,當水果生吃其實也是不錯的選擇呢!
Part 3.教你買到好甜椒!
1.這樣買最新鮮!大原則?果蒂濃綠、表面光亮的是極品!
剛收成的甜椒果蒂切口一定是濃濃的綠色!如果果蒂縮成細細小小,一幅營養不良的樣子就千萬別買!還有要注意甜椒的表面需光滑有張力!因為現采的甜椒不但果實堅硬,還帶有飽滿的水分!軟綿綿、缺乏水分的甜椒就不新鮮囉!另外,越熟的紅色甜椒,有助於瘦身辣椒紅素越高喔!例如,深紅色的甜椒約290mg辣椒紅素 ,紅色的約有190mg ,橘色約只有15mg呢!
2.這樣保存最持久!大原則?用保鮮袋密封好,放進冰箱蔬果室!
新鮮的甜椒若沒辦法趕快料理,可以利用保鮮袋,先去除水氣後再密封起來!接著放進約10℃的蔬果室冰存就成啦!這樣做至少可以保存甜椒3個禮拜、而且維他命C還不流失呢!KEEP2周的鮮度都不成問題!另外,也可以冷凍喔!先去籽,再分裝密封冷凍,2-3個月營養也OK啦!