餐館吃到的一道涼菜，覺著很新穎，回家琢磨著試做。不知道人家具體是咋做的，完全憑感覺憑猜想來。呵，結果竟一致認為比外邊吃到的口感和味道還要好。餐館的口感比較「面」，大概是澱粉放得比較多的緣故吧。自己做的更香更嫩，蘸上香醋汁更是爽口。做法也很簡單，推薦~
菠菜酪
材料:菠菜約350克 雞蛋2個 干澱粉約3/4大匙 水少許
調料:白胡椒粉、鹽
菠菜酪的做法
1.菠菜擇掉老葉，去根，洗淨瀝乾。入沸水中快速焯燙下後撈出，用涼水洗淨，攥干水分；
2.焯好的菠菜切碎，切後如果水分多就再攥一下；
3.干澱粉用少許清水調開；
4.打入雞蛋攪勻。再調入白胡椒粉和鹽攪勻；
5.倒入菠菜碎，攪勻；
6.耐熱模具中四邊抹上一層油，倒入雞蛋菠菜碎。上汽後蒸7-8分鐘。蒸熟後取出，放涼後可入冰箱冷藏。
Tips
1.干澱粉一定要先用少許水調開，不要直接跟蛋液混合，要不然會有顆粒；
2.夏日冷藏食用口感更清爽。
用香醋、香油和一點點生抽調成汁，蘸著吃，很爽口！
