那麼如何將整隻魚詳細分割?一整條魚究竟是怎麼變成魚片的呢?讓我們一起來看看，每一步都有圖，超級詳細哦!一起來學習吧~~~(註：一般我們家裡用草魚或黑魚來片魚片)
一、如何片魚片——簡易版，適合新手來練練手，在家輕鬆搞定!第1步在買魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去內臟。回家自己處理時，去除殘餘的內臟，洗淨魚腹內的黑膜，剪去魚鰭，剁下魚頭和魚尾。
第2步片魚片前，先把魚身上的水分擦乾。把魚段放在案板上，用刀從剁去魚頭的一邊下刀，在魚骨上方緊貼著骨頭橫切，將上半片魚肉切下來。
第3步切下來的兩片，一片上面帶有中間的一根魚骨。
第4步將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀緊貼著骨頭橫切，將中間的魚骨與魚身分離。
第5步這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨。
第6步片魚片：取一片魚身，魚皮朝下，魚尾朝左放在案板上，從魚尾開始片。左手按住尾部的魚身，順著魚刺的走向斜下入刀(即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀)，切成約0.5厘米的魚片(左手按得越緊，片得越輕鬆) 。魚片切好後，將中間的魚骨切成小段。
備註：
1、刀要快，刀鈍的話不僅不易切好，也容易傷到手。
2、第4步，去中間的魚骨，根據順手的習慣，魚骨朝上、朝下均可。
3、第6步，片魚片時左手要按緊，片的時候反而不易傷手，如果不按緊，不僅刀不容易固定下切，還很容易傷到手。
二、如何片魚片——有點難度版，更接近飯店的片法，請大家一定要看仔細呦!
第1步草魚一條，去鱗去內臟洗淨，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去乾淨，魚鰾是可以留下的。將魚頭、魚尾切下
第2步去脊骨，這個不用多說了，看圖片就明白了
第3步將脊骨切成小段，將魚頭從當中劈開
第4步將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷
第5步開始片魚片，將魚肉皮朝下至於案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
既然學會了如何片魚片，接著要做什麼呢?當然是要開始學著做出家人喜歡的美味魚菜啦~~~，下面就為你介紹6種各有滋味的魚片做法。
三、6種各有滋味的魚片做法
第1步家庭版酸菜魚——在家自製飯店的招牌菜(酸辣味)
推薦理由：不管是什麼季節，餐館裡始終有一道酸菜魚，特別受到人們的喜愛。這道魚，在家裡也可以輕鬆製作，而且一點也不會比飯店裡的差。最主要的是家裡製作的實惠，特別是油，咱們放得放心哈。這碗魚片，吃到最後，相信你會連湯汁都喝光了呢!~
飲食小常識
酸菜魚的來歷，有多說法。有的說，始創於重慶市江津縣津福鄉的周渝食店，80年代中期經營酸菜魚，頗受食者讚許，此店陸續收了不少徒弟，藝成之後，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。有的又說，重慶市壁山縣來福鎮，此鎮位於成渝公路側，壁南河穿街而過，鮮魚產量多，烹魚高手輩出，有「來福小鎮鮮魚美」之譽，橋頭一小食店，乾脆以「鮮魚美」名店，由全國著名書法家楊宣庭寫的「鮮魚美」三字，吊掛店前，既作市招，又是店名，它在推出「水煮魚」風靡數年之後，又推出「酸菜魚」。風味獨特，名聲不腔而走，全省各地紛紛仿製。另外還有一說，壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里，後來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就夸，酸菜魚也出了名。
第2步水煮魚——煮婦提升廚藝必學的經典菜(麻辣味)
推薦理由：對於家庭主婦來說，平日裡家常菜做得不咋地不打緊，但是掌握幾道比較經典的菜菜的做法那是很有必要滴。逢年過節準備家宴的時候小露一手，那多有面子哈!這道水煮魚就是推薦你必學的其中一道哦!
第3步簡版番茄魚——酸酸甜甜讓家人胃口大開(酸甜味)
推薦理由：吃了上面兩款辣的魚菜，這款很適合不吃辣的人。魚片翻滾在濃濃的番茄湯汁里，色很艷，湯很鮮，嘗一口魚片，嫩如豆腐，和著番茄酸溜溜的味道，開胃爽口。看起來漂亮吧，吃起來營養豐富，口感更香啦，一定要試試的!
第4步鮮蔬魚卷蒸蛋——讓蒸蛋鮮美更上一層樓(咸鮮味)
推薦理由：家裡吃魚的時候(比如做酸菜魚或清蒸魚的時候)，順便片點魚片下來，卷上家裡現有的蔬菜邊角料，就可以成就一碗美貌與美味並存的蒸蛋。五彩的顏色和獨特的魚卷造型相信也一定很吸引小朋友的眼球哦。
第5步醋椒魚片——給有孕婦的家庭特別推薦(酸味)
推薦理由：非常適合孕產婦吃的一道營養菜。鮮美適口，去油解膩，幫助消化，誘人食慾，含有豐富的優質蛋白質及鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，是孕婦妊娠中期、晚期極佳的營養湯菜。
第6步牡丹魚片——《林師傅在首爾》中令觀眾看得口水直流的菜
推薦理由：林師傅頭一次展現手藝，便端出了一道名為「牡丹魚片」的川菜。按照劇情描述，這道菜是以油炸後的魚片作為花瓣，擺成牡丹盛開的造型。但是在日常生活中，即使是熟諳川菜的老饕，恐怕也沒聽說過這道菜名。對此，該劇廚藝顧問、川菜大師彭子瑜揭露了謎底：所謂「牡丹魚片」，其實就是傳統名菜「玻璃雞片」的巧妙改造，在食材上用魚肉代替雞肉，烹調手法又把水煮換作油炸，目的就是為了讓其更有視覺衝擊力，上鏡效果更佳。
魚片上漿方法：
魚片這種原料不同於肉絲、牛柳，因為魚片本身含水量比較足，肉質相對鮮嫩，所以不像漿肉絲、牛柳等原料需要充分「吃水」和漲發，才能保證滑嫩口感，對於魚片、蝦仁這些原料來說，上漿只需有效控制水分，一般加適量的、少量蛋清和澱粉，並拌入清油即可。但是上漿步驟中加料的順序和操作細節還是需要好好把握的，比如說澱粉，就一定要用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉吸水性好，粘附力強，不容易脫漿。 具體請點擊：圖片詳解魚片上漿方法
編後語：魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是我們日常飲食中難得的美味佳肴。聽父母輩都說吃魚的孩子才聰明，會吃魚更聰明。現代飲食健康又有一說：吃魚比肉更有利健康。以上介紹的只是關於如何片魚片，以及魚片的相關做法，更多魚的做法請點擊：這裡。為了健康和美味，大家多吃魚吧!
