魚肉是我們大家都喜歡吃的一樣美食，吃起來鮮嫩又有營養，是一樣高蛋白，低脂肪的食材，多吃魚肉可以補充我們身體所需要的營養，魚的種類是多種多樣的，什麼黃花魚，鯉魚，鯽魚等等，這都是我們所喜歡吃的，吃起來都是特別的鮮美。
就是有一點不好，那就是魚肉腥氣太重，要是在製作的時候不能去除它的腥氣，那吃起來口感就不好了，為此人們想出了很多種方法，像是加白酒，醋，料酒等等，其實做魚時，去腥加酒加醋是大錯特錯，這些並不能徹底的去掉魚肉的腥氣，大廚教我1招，魚肉鮮嫩沒腥味！
大廚說做魚時，去腥加酒加醋是大錯特錯，正確的是放「它」，鮮嫩沒腥味，這樣食材就是豆掰醬，豆掰醬是去腥提香的一樣重要食材，在燉魚時放一勺豆掰醬，不僅可以提升魚肉的香味，還能去掉魚肉的腥氣，比加酒加醋要強多了。
首先我們要把魚肉清理乾淨，在準備一口鐵鍋，燒熱後放入豬肉，等豬油化開後放入蔥段，薑片，蒜瓣煸炒出香味後，在放入一勺豆掰醬。再次翻炒出香味後，把魚肉放進去，煎到兩面微黃定型後，放入適量的清水，生抽，老抽，料酒，白糖，食鹽，在放入一點的凍豆腐片，燉半個小時左右即可。
在這段時間內，我們可以來準備麵餅子，要是不喜歡吃的也可以省略這步，把玉米面和麵粉按照1:1的比例放入碗中，在把白糖和酵母粉兌適量的溫水，攪拌好之後放入麵粉中揉搓成光滑的麵團，在醒發到有兩倍大左右即可。
等時間到了，在往鐵鍋的上沿用刷子刷一層的食用油，在把醒發好的麵團取一塊，按壓成麵餅狀放入鍋沿擺一圈，最後蓋上蓋子，用中火燉煮10分鐘，要是喜歡吃糊一點在鍋貼的就在燉幾分鐘，要出鍋的時候撒一點的香菜和蔥花。
這樣我們美味的魚就燉好了，吃起來別有一番的風味，玉米面餅沾著魚湯吃味道更是鮮美，魚肉吃起來鮮嫩沒腥味，特香！
