主要材料：藕一節，山藥一根，五花肉150g
輔料：食鹽、蔥、姜、料酒、香油、細香蔥、白糖
蓮藕的吃法除了蒸煮，煲湯，就是炒制和涼拌。打破一下常規的食用方法，採用蒸藕泥的方式來食用藕，軟糯清香，加入適量肉末吃起來香兒不膩，口感更加豐富；山藥的加入，更加的軟綿細膩。蒸藕泥，具有很好的補中益氣，健脾養胃的作用，老幼皆宜，只要把材料處理好，只用短短的4分鐘，這道軟糯可口，香而不膩的蒸藕泥就可出現在您家餐桌上。要想做好這道蒸藕泥，選藕是關鍵~
做粉蒸藕泥要挑選七孔藕，就是切開有七個大孔，小孔不算。七孔藕糯而不脆，適合蒸煮，煲湯。九孔藕水分多，脆嫩多汁，適合涼拌和清炒。從外形上，七孔藕外皮為褐黃色，體形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈銀白色，體形細而長。下面的圖片就是咱們今天所要用到的七孔藕，如果買不到七孔藕用九孔的也是可以的，吃起來口感清香爽脆。
蓮藕去皮小秘訣：如果用刀削往往厚薄不均，削完後還容易使肉質發黑。可以用金屬絲製成的清潔球擦鮮藕表面，這種方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且連小的凹陷處都能擦乾淨呢~
材料集合圖：
製作方法：
1.將蓮藕與淮山藥洗淨去皮（蓮藕可用鋼絲球去皮，既乾淨又方便）
2.蓮藕與淮山藥切碎
3.剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環節也可用攪拌機來完成
4.將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩
5.蔥薑末倒入剁好的肉蓉內，放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調味，放少許白糖提鮮
6.用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻，加點水藕泥吃起來更加軟糯
7.剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起
8.順著一個方向攪拌均勻
9.將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內，用勺子壓平
10.用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟
11.蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個孔
12.將玻璃碗放微波爐內，高火4分鐘。香蔥切末，取出撒上少許香蔥末，即可食用
