大陸一位烹飪家曹靖，在1995年買到了一本光緒年間出版的《隨園食單》。專家鑑定後發現這是光緒年間的古籍，至今有100多年的歷史了。
《隨園食單》是清代著名文學家、美食家袁枚在乾隆57年寫成的。這本書描述了乾隆年間漢族的飲食狀況與烹飪技術，詳細記述了十四世紀到十八世紀中國流行的326種南北菜餚和當時的美酒名茶。這些菜單都是可以實際操作的，有些還是已經失傳的民間料理做法，所以非常珍貴。
據《成都晚報》報導，曹靖非常喜歡這本書，這麼多年一直在看。書里有一句話讓他受益匪淺。那就是「葷菜用素油，素菜用葷油。」曹靖介紹說：有的素菜帶有一股苦澀味，用葷油就可以把這種味道掩去，讓素菜更加香味撲鼻。川菜中的經典菜式雞油豆苗、金鉤菜心等都是用葷油進行烹飪的。
真傳一句話，「葷菜用素油，素菜用葷油。」這句話雖然簡單，卻可以大大提升你的廚藝水平，趕快試試吧。
