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50個你不知道的生活小妙招 個個都很實用(組圖)
2020-09-17

會總結,會生活,站在前人的肩膀上,今天小編給大家帶來50條涉及衣、食、住、行,絕對不嫌多的生活小妙招。 一、烹飪小妙招 1、烹飪糖醋魚、糖醋排骨等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而不進糖分,造成外...

淮揚菜的精彩 這兩道 你能在家裡完美複製(組圖)
2020-09-11

作為傳統四大菜系的淮揚菜,一直都是以頂尖的烹飪技藝為支撐的,在餐廳吃的正宗淮揚菜,幾乎每一道都能驚到我,要麼刀工精湛、要麼鮮美異常、要麼食材神秘莫測,自己在家裡要復刻正宗淮揚菜很難,但我還是找到幾道好做的淮揚菜,味道雖然沒有大廚做的那麼美味...

大廚為你解密:手撕包菜為什麼那麼好吃?必須掌握其中幾個技巧(組圖)
2020-08-24

前幾天有粉絲問我,為什麼在飯店吃的手撕包菜,既脆而且味道又好吃呢?自己在家裡面做。就是做不出來那個味呢,其實飯店裡面做手撕包菜,掌握的還是有幾個技巧的,比如說包菜的選擇和調料以及烹飪的手法,每一步都不能馬虎,接下來我會把飯店的手撕包菜,詳細...

一位50後廚師的16條忠言:烹飪不是烹調料…字字珍貴价值千金(組圖)
2020-08-07

這是一份來自50後廚師的忠言,關於廚藝、關於廚德,也許有些話不太好聽,甚至有些觀點會讓你覺得「過時」。所謂「忠言逆耳」,不妨靜下心來,仔細品味品味,有則改之,無則加勉。但老師傅對年輕廚師的這份用心,不可謂不真誠,字字珍貴,價值千金! ...

魚肉去腥味 蔥姜蒜就夠了 很多人愛放這味料 難怪魚肉腥味重(組圖)
2020-08-04

從科學理論上分析,腥味其實是一種化學成分,就是這種物質讓我們感受到腥味。而我們用料酒、醋、蔥姜蒜去腥的時候,其實是某一些物質與其發生了反應,從而降低了腥味。 魚肉的腥味相比豬肉、牛肉等,魚肉的腥味更重,淡水魚有土腥味,海水魚有海腥味,...

鹽的50個妙用 夠用一輩子了!(組圖)
2020-07-07

千萬不要小看鹽!除了調味,它在日常生活中還有著許多不可替代的神奇功用。生命君綜合美國「雅虎網」報導,為大家總結了鹽的50個妙用,趕快學習一下吧。 烹飪 1.剝魚鱗之前把魚泡在鹽水裡,魚鱗會很容易脫落。 2.驗證雞蛋...

麵粉的生活小妙用 效果棒棒的呢~(組圖)
2020-07-05

對於喜歡吃麵食的朋友而言, 麵粉能做的好吃的真是太多了 但麵粉只能用來吃嗎? 那就大錯特錯啦! 有了麵粉, 清潔和烹飪都不在話下, 一起來看看吧~ 1.炒洋蔥更脆甜 炒洋蔥營養豐富, ...

食鹽原來那麼厲害!看後所有人都驚呆了(組圖)
2020-05-25

你知道嗎?鹽在生活中有很多妙用,你有沒有大材小用呢?一起來看看! 1 加點鹽,養花更茂盛 水養植物放少量鹽巴,可以使植物的花期變得更長,長得更茂盛。 2 加點鹽,烹飪防油飛濺 ...

烹飪出一份「完美」的煎蛋 資深廚師教你用水不用油(組圖)
2020-05-06

要烹飪出完美的煎蛋,可藉助廚房的一個意外成分,那就是水。 當然,「完美」是主觀的,不過美國電視節目「今日」(Today)假設一個完美煎蛋烹製均勻,帶有完整的蛋黃,以及凝固但未焦的蛋白。許多人喜歡用油煎出焦脆的蛋白邊,但用水可以...

壓力鍋煮東西 真的沒營養?它和普通鍋煮的區別在哪?看完漲知識(圖集)
2020-02-19

壓力鍋是我們現代廚房中,一個比較常見的烹飪廚具,以其烹飪迅速,做出的食物口感好,而受到不少朋友的青眯。但是在網上一直有一種說法,那就是壓力鍋煮出的東西會因為溫度過高、壓力大,從而破壞了食物的營養元素,那麼果真是如此嗎,它和普通鍋煮的區別又在...

生薑吃不完該如何保存?學會這招 越放越香(組圖)
2020-02-12

日常烹飪中,有很多的調味品,都是咱廚房裡不可缺少的,例如油鹽醬醋這一些,都是平常炒菜中必須用到的,大家也喜歡去用它們。但也會有那麼幾樣配料是大部分人都不喜歡的,就拿姜來講,很多人都不喜歡他的味道,又辣又難吃,像小編我也是不吃薑的,所以能感同...

小龍蝦有多髒?網友用消毒水浸泡 30分鐘後出來的東西讓人作嘔!(圖集)
2019-11-28

到了夏季的夜晚,人們往往會不自覺地想到一個美食,那就是小龍蝦。雖然這種食材在我們這裡出現的時間並不長,但是人們用短短的幾十年就把它的做法研究得很純熟。它的口味多種多樣,最讓人喜歡的莫過於重口味的,因為它本身的味道特別淡,人們喜歡吃,吃到嘴裡...

吃好晚餐把握住4個原則 能控制和減輕體重(組圖)
2019-11-19

晚餐的作用和早餐、午餐一樣,都是為了讓人獲得必要的能量,保持體力和精力充沛。學會正確地吃晚餐,並不會讓體重增加,相反,如果把握好以下4個晚餐原則,還能控制好自己的正常體重,或者讓體重下降。 不能不吃晚餐 少吃任何一餐都能讓你瘦,...

學廚不要盲從 只要掌握這10個最基本的烹飪原理 你也能做大師菜(圖集)
2019-10-22

很多小白在學做菜的初期,總是照搬招用別人菜單,不但做出來的味道不理想,下子再做,連步驟都忘得一乾二淨。其實真正想要做好一道菜,一定要盲從,要搞清楚這其中的原理是什麼?為什麼要這麼做這麼搭配!只有領悟透徹了這其中的原理,才能舉一反三,更輕鬆,...

這些烹飪口訣 為何能流傳百年?我們能否發現它的價值(組圖)
2019-09-15

在昨天的文章里,給朋友們分享了我在清代食譜里看到的兩個香料口訣,卻沒想到引起了那麼多朋友的興趣,這倒是有些出乎意外,但我建議大家,把這些不要看得過於嚴肅,而是當做一個見聞,一個趣談來看更好。 為啥呢?因為我有一個顧慮,古代的東西畢竟有...