1.【醬肉包】
1.豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。
2.切成1厘米左右的小塊。
3.鍋中放油,油熱後放入肉丁,炒至變色後加1勺料酒翻炒。
4.香蔥切成小段,和薑末一起放入鍋中翻炒
5.加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。
6.加入一碗熱水,沒過肉丁,小火燉40分鐘左右,至肉丁變軟爛,收汁。
2.【豬肉茄子餡】
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中,加入3克鹽,少許白胡椒粉,一勺香油,蛋清1個,蔥姜蒜末適量,再加入茄子丁拌勻。
3.【豬肉白蘿蔔餡】
1.白蘿蔔洗淨,擦成絲。加入2克鹽,醃15分鐘左右,之後用豆包布裹上攥出水分。
2.肉餡中,加入3克鹽,少許白胡椒粉,一勺香油,少許薑末,攥好的蘿蔔絲拌勻。
4.【豬肉香菜餡】
1.肉餡中加入所需的調料,鹽3克,醬油2勺,雞蛋1個,蔥姜蒜適量,香油少許,白胡椒粉少許,拌勻。(如果覺得干則加水和油)
2.香菜洗淨去根,切成小段。
3.將香菜段拌入肉餡中,拌勻。
5.【醬香豆腐餡】
1.豆腐切成小丁。
2.平底鍋放少量油,將豆腐丁放入。
3.中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4.倒入烤肉醬(或甜麵醬)和蚝油,炒勻。
5.盛出晾涼後加入黃瓜丁。拌勻。