大家好我是小柒美食，今年是鼠年，所以給大家分享非常可愛的小老鼠饅頭的做法，孩子一定喜歡，過年蒸一鍋寓意吉祥，「鼠」不盡的笑容，「鼠」不盡的幸福，2020年一定要蒸一鍋老鼠饅頭，討個吉祥。
想要老鼠饅頭表面光滑，秘訣就是發酵之後，整形的時候在面板上撒上乾麵粉，邊揉邊裹入乾麵粉，這樣揉的麵團蒸出來的小饅頭表面光滑，不會塌陷。喜歡小老鼠饅頭就和我一起做吧，下面是詳細做法。
【鼠年小饅頭】
主要食材：麵粉300克，溫水180毫升，酵母粉3克，白糖5克。
【詳細做法】：
第一步：首先把麵粉放入大碗裡，加入3克酵母、5克白糖促進發酵。
第二步：冬季溫度低，所以用溫水來和面，溫水180毫升，水溫大約37度左右，先把酵母化開，一邊攪拌一邊加水，攪拌成面絮，再下手揉成柔軟光滑的麵團，蓋上蓋子密封醒發至兩倍大。
第三步：這是發酵好的麵團，接下來我們把麵團取出放案板上，開始揉面排氣，大約揉6到7分鐘，揉的時間越長蒸出來的小饅頭越筋道。
第四步：揉好以後我們把它搓成長條，分成12個小面劑，流出一小塊面來做老鼠的耳朵和尾巴。
第五步：把留好的面搓成長細條，切成小劑子，把每個劑子搓圓按扁，做小老鼠耳朵，其餘的做老鼠的尾巴。
第六步：接下來我們做老鼠的身體，把麵團翻轉揉搓成光滑的麵團，像這樣既可。
第七步：然後把麵團的一頭搓的細一點，把所有的麵團搓成老鼠身體形狀。
第八步：然後把麵團細的一頭用剪刀剪出老鼠的鬍鬚，再取一塊面做老鼠的耳朵，用牙籤找一個耳朵的位置，扎一個洞，把耳朵放上用牙籤壓輕輕下去，耳朵就固定好了，另一個耳朵找相同的位置粘上。
第九步：再把老鼠的眼睛也放上，我這裡用的是黑芝麻，你也可以用其它的食材來做老鼠眼睛，最後搓一條面做老鼠的尾巴，一頭搓細，用牙籤把粗的一頭壓在老鼠的尾部，粘好，小老鼠的生胚就做好了。
第十步：全部做好以後，放在蓋墊上，蓋上保鮮袋防止干皮干皮，醒發10到15分鐘，體積明顯變大即可，千萬不要醒發過了。
第十一步：鍋中的水燒開，把醒好的小老鼠生胚擺放在蒸屜裡間隔開，大約一到兩個手指，蓋上蓋子大火蒸10~12分鐘左右，然後關火在鍋里燜5分鐘。
這樣我們的老鼠小饅頭就蒸好了，鬆軟香甜，吉祥可愛，鼠年的時候蒸一鍋，一定非常受歡迎。
好了今天就分享到這裡，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味。
