回想起小時候我第一次吃酸豆角的經歷，那時候的我口味是比較挑剔的，最不喜歡吃素菜，不管吃什麼都要帶著肉，可謂是無肉不歡，後來我因為生病住了院，醫生說我必須吃一些比較清淡的食物。
那時候基本上就是喝白粥度日，嘴巴里寡淡而無味，看著我愁眉不展的樣子，媽媽給我送飯時除了一如既往的白粥還帶了一個小菜，若是以前我是絕對不會吃的。但是在當時，我鬼使神差的嘗了一口，內心感動不已，說不清是因為什麼感動，就是久久不能平靜。
後來我才知道原來那個是酸豆角，自那以後，我總是會纏著媽媽做酸豆角給我吃。很多人在日常生活中都吃過酸豆角。也有不少人動手做過，那麼你知道酸豆角要怎麼做才好吃嗎？不要拿著豆角就開始醃，多加這一步，豆角又酸又脆。
【步驟】
首先我們需要將買回來的新鮮的豆角清洗乾淨，在挑選豆角時一定要挑選表面比較翠綠的，裡面的米粒也是比較的均勻，比較嫩，水分比較多的那一類。現在正是吃豆角的季節，價格也不貴，多買一些醃製起來吧。
第一種醃製方法：將清洗好的豆角焯水備用，把八角、花椒還有白糖放入鍋中，加入適量的清水燒開後晾涼備用，將淘米水燒開，準備一個無油乾淨的罐子，將豆角翻入其中，把晾涼的料汁和薑片、大蒜、白酒倒入其中，密封一個月左右就可以吃了。
第二種醃製的方法：同樣的將豆角焯過水，再準備一個乾淨個鍋，加入適量的清水，放入食鹽、花椒煮開備用，再準備一個乾淨且無油的罐子或者罈子，把豆角放進去之後，再將花椒水、生薑以及大蒜放進去，最後用白酒封口即可。
其實這兩種醃製方法都差不多，只不過兩者口味有所偏差，一個比較咸，一個是酸甜口的，看個人喜好。其中比較重要的就是要將豆角焯水，可以讓豆角更入味。
