螞蟻上樹是四川的一道經典特色菜餚，是以粉絲搭配豬肉末經過炒制而成，粉絲的順滑和豬肉搭配，使得整道菜的口感都特別豐富美味，螞蟻上樹這道菜看似比較簡單，實則製作也有技巧，很多人因為沒有掌握好方法，所以做的螞蟻上樹總是容易出現粘鍋或者是坨成團的情況，這樣做的螞蟻上樹家人當然不會喜歡吃，其實在做螞蟻上樹的時候，大家別只會煮粉條，多加1個步驟，粉絲便會非常順滑，根根分明，看完食譜中用到的方法後，你便會明白原來做螞蟻上樹也有技巧，學會後輕鬆便能做，下面我便將螞蟻上樹這道菜的做法詳細分享給大家。
螞蟻上樹的做法：
備用食材：粉絲1把，豬肉1小塊，杭椒2個，小米辣2個，味極鮮醬油3勺，黃豆醬油1勺，食用油少許，白糖少許；
製作過程：第一步，首先準備一把粉絲，事先將其放入熱水中泡軟，泡軟的粉絲控干水分後，加上一勺食用油拌均勻，接下來準備一塊豬肉，最好是用純瘦肉，然後將其剁成小碎丁；
第二步，杭椒2個摘去根蒂後，清洗乾淨，將其切成圈，小米辣摘洗乾淨後，同樣頁切成圈用，一個小碗中，放入3勺味極鮮，再加上1勺黃豆醬油和半勺的白糖，用筷子攪拌均勻即成料汁；
第三步，待將所有食材都準備到位後，即可開始炒菜，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後，先放入豬肉末，小火開始慢慢煸炒，待將豬肉末炒至變色的時候，即可將之前處理好的粉絲放入鍋中；
第四步，快速將其用筷子抖散，不要黏在一起，然後中火快炒片刻，將事先切好的辣椒圈一同放入鍋中，翻炒均勻，然後再將調好的料汁淋入鍋中，快速翻炒均勻後；
第五步，使得每一根粉絲上面都可以充分吸收其中的醬汁，可以嘗一下口味，覺得味淡的可以加上點食鹽，翻炒均勻後螞蟻上樹這道菜便做好了，關火即可出鍋。
小編總結：螞蟻上樹這道菜被流傳開來後受到了廣泛的喜歡，很多地區老百姓都特別喜歡吃這道菜，這也煸炒成為了家家戶戶餐桌上常會出現的，既然是家常菜，那麼製作的方法便各有千秋，有用粉絲和豬肉做搭配，也有用粉絲和香菇搭配做成素的，怎麼做都好吃，不過對於粉絲不沾鍋不坨這一點，我們還需要將其中的技巧掌握到位，否則做的這道菜口感以及外觀都會大大受到影響，不過相信你看完食譜以及小技巧後，便能明白正確的做法。
烹飪小技巧：
1、粉絲怎麼做不沾鍋？掌握1點技巧，事先將粉絲用熱水泡軟後，需要控干水分，然後拌上點食用油，在粉條的表面形成一層油膜，這樣下鍋煸炒的時候，便不容易粘鍋，而且也不會坨；
2、粉絲下鍋炒的時候，一定要快，並且用筷子將其抖散，這樣炒的粉絲效果便會非常好，所以炒粉絲的時候最好用筷子，而不是鍋鏟；
3、因為醬油中的鹽分非常足，所以不需要另外加鹽，加上少許的白糖是為了起到提鮮的效果，最好不要少，辣椒的用量也可以根據個人的口味適當做調整。
