今天和大家分享一道「蝦仁炒雞蛋」家常菜，雞蛋裹上蝦仁，口感香嫩爽滑，小孩更愛吃，製作簡單，營養豐富，有喜歡的趕緊學習一下。
食材：蝦仁、雞蛋
輔料：青椒、小米椒、蔥白
調料：食鹽
【蝦仁炒雞蛋】——鮮嫩滑口
1.下面開始準備食材
準備一個小碗，打入四個雞蛋，加入少許食鹽入味，用筷子攪拌均勻。
準備蝦仁200克備用。
2.下面開始準備輔料
準備青椒半個，把籽去除再切成菱形片。
準備小米椒幾個，斜刀切成小段，和青椒放在一起，為菜品增色。
準備蔥白一段，切成蔥花備用。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把蝦仁倒入鍋中，滑炒20秒鐘。
蝦仁表面變紅以後倒入雞蛋液，輕輕轉動鍋，讓蛋液均勻裹在蝦仁上面，煎至雞蛋液全部定型，再用勺子快速炒散。
然後把切好的蔥花和青紅椒倒入鍋中，再加入食鹽1克，繼續翻炒10秒鐘，青紅椒斷生以後就能出鍋裝盤了。
這道菜只用了食鹽調味，原因是蝦仁本身帶有很濃郁的鮮味，如果調味品多了，反而影響菜品的鮮度，影響口感。
好了，一道簡單又營養豐富的蝦仁炒雞蛋就做好了。
