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食用鹽,到底買「海鹽」還是「精鹽」?區別用途都特別大,別亂買

中國菜以滋味勝,味是中國菜的靈魂,而古人又把味分為「甜、酸、苦、辣、咸」這五味,而咸是五味之首,如果菜餚沒有鹹味,它的酸、甜、苦、辣味都要差很多,所以食鹽是生活中最重要的調料之一。而鹽不僅是重要的調味品,而且還是維持人體正常機體功能的必要物質,如果身體長期缺鹽,就會導致身體無力、虛弱,所以鹽是生活中每日最重要的調味品。而我們在超市或者調料店買食用鹽時,最常見的食鹽就是「海鹽」和「精鹽」這2種,雖然這2種食鹽都可以食用,但是它們的區別用途都特別大,很多人都不知道它們之間的區別,隨意亂買。接下來胡師傅就把「海鹽」還是「精鹽」的區別告訴大家,希望大家以後別再亂買了。

【海鹽製作方法和特點】:海鹽一般是指以海水為原料,然後經過「納潮、制鹵、結晶、收鹽」這四大工序製成的鹽。由於海鹽從晾曬到裝袋,全過程都沒有添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵胺等鬆散劑,而且還沒有特意的除雜,並且海鹽生產完成後,保留了大量的微量元素,所以海鹽也被稱為「綠色食物」,由於海鹽產量低、蒸發時間長,所以海鹽的售價一般都會比精鹽高一些。

【海鹽用途】:由於海鹽中還有大量的微量元素,所以在做葷菜時,加少許的海鹽,可以瞬間激發食材的香味,並且保留食材原有的味道,從而使菜餚吃著更香更鮮。雖然海鹽中還有大量的微量元素,但是海鹽中還含有少許的重金屬,所以海鹽也不能長期食用。

【精鹽製作方法和特點】:精鹽一般是指從地下岩(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水中獲得氯化鈉,然後去除雜質後再次結晶析出的鹽,由於精鹽在製作時去除雜質了,所以精鹽中大量微量元素也被去除了,這就導致精鹽的營養價值比海鹽低。而且為了預防甲狀腺病,還會在精鹽中特意地加少許碘,從而起到預防甲狀腺病的作用。

【精鹽用途】:在精鹽中,精鹽被分為低鈉鹽、含碘鹽、未加碘鹽這3種,而低鈉鹽是一種健康食鹽,低最適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。而加碘食鹽適合缺碘地區的人食用,這樣可以預防甲狀腺病。而中國還有一些地區水中含有大量碘,所以這些地區就要食用未加碘鹽,否則會出現甲亢、甲狀腺功能低下症、甲狀腺瘤、甲狀腺炎等等併發症。中國水源性高碘地區有「北京、天津、河北、山西、內蒙古、江蘇、安徽、山東和河南」9個省(區、市)中109個縣(市、區、旗)的735個鄉鎮,具體鄉鎮大家可以網上查詢。其他地區的人都可以食用加碘鹽。

食用鹽,到底買「海鹽」還是「精鹽」?海鹽適合大家偶爾食用,而精鹽的種類,大家根據自身身體狀況、所在地區在選擇,只有正確的食用鹽,才能使身體更健康。

責任編輯: 王和  來源:胡師傅美食菜單 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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