說到做菜，食鹽是必不可少的調料，被稱為「百味之首」，可以增香、提味，增進食慾。天天吃鹽，大家知道應該買什麼樣的鹽嗎？目前，超市裡的食鹽種類繁多，有精鹽、海鹽，也有竹鹽、井鹽，還有高鐵鹽、高鈣鹽等等，到底哪種好？
首先，營養鹽真的有營養嗎？
鈣、鐵、鉀等都是人體必需的礦物質，食鹽里加了這些物質，貌似可以增加營養，其實作用微乎其微。要知道，每人每天只能吃5~6克鹽，能補多少呢？還不如多吃點蔬菜呢。
平時我們吃得最多的就是精鹽、海鹽（粗鹽）了，今天我們就來說說它們的區別，如果你還不會挑選食鹽的話趕緊跟著我來學習一下吧。
一、海鹽
海鹽，顧名思義就是從海水中得到的食鹽，也就是利用陽光把海水曬乾，鹽分飽和結晶就成了海鹽，這種鹽是粗鹽。因為海水裡含有多種礦物質，包括鈣、鉀、鐵、鎂、磷、碘等等，看似營養很高，但裡面的雜質也非常多，包括對身體有害的。
所以海鹽不建議直接當食用鹽，一般都用作醃製鹽，比如做醃菜，或是用在工業上。平時炒菜的話，還是不要用海鹽。由於雜質較多，味道也發苦。
二、精鹽
精鹽是指原鹽經淨化、加工提煉精製的鹽，也就是對曬制的海鹽進行提純、精煉得到的，所以精製鹽的純度很高，氯化鈉含量一級不得少於99.30%，二級不得少於98.50%。
因為進行了提純，所以精鹽幾乎沒有雜質，味道純正，可以用作烹飪，也可以來做醃菜。
所以在家炒菜做飯，還是建議大家買精製鹽。精製鹽有1塊錢的，還有幾十上百元的，到底哪種好。其實，買食鹽不是越貴越好，只要認準這3點，保證買到便宜好吃的優質鹽，很多人還不知道呢。
【買食鹽看這3點】
1、看配料表
食鹽的配料表，成分越少越好，一般精製鹽的配料就是精製鹽，如果是加碘鹽，還包括碘化鉀。很多食鹽都含有一種「亞鐵氰化鉀」，這是一種抗凝劑，防止食鹽結塊，是合格的食品添加劑，對人體無害。
2、看生產標準
食鹽是老百姓生活的必需品，關係到國計民生，所以要符合國家標準，吃起來才放心。根據現行的國家標準，精製鹽的生產標準有GB2721、GB/T5461，這些都是國家標準，放心買。也有Q字標準，是企業標準，比國標要求更高，也可以放心買。
3、看等級
食鹽的等級越高，說明純度越高，雜質越少，精製鹽分為優級、一級、二級，優級鹽：氯化鈉含量≥99.1%；一級鹽：氯化鈉含量≥98.5%；二級鹽：氯化鈉含量≥97.2%。可見優級鹽的雜質非常少，建議買這一種。
此外，生產日期也稍微注意一下，食鹽的保存期限比較長，可以達到5年。在保存食鹽時，應注意防潮、避光，並放在乾燥和陰涼的地方。
下面給大家分享一道好吃的下飯菜，因為在鹽的作用下，吃起來咸香鮮美，讓你連吃3碗米飯。
【蒜苗回鍋肉】
準備豬臀尖肉、蒜苗、生薑、豆豉、豆瓣醬、花椒、生抽、白糖、食鹽、食用油。
1、豬臀尖肉洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片、料酒、食鹽，大火煮開後小火煮20分鐘，等到能用筷子插進肉裡面，撈出晾乾水分，切成薄片。肉片越薄越好，和硬幣差不多。
2、蒜苗剝洗乾淨，切成馬蹄狀。鍋里加油燒熱，放入肉片小火煸炒，炒至肉片微卷，加入薑片、花椒、豆豉炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，淋入適量生抽翻炒上色。
3、加入適量白糖提鮮，倒入蒜苗大火翻炒1分鐘，斷生後加入適量雞精，翻炒均勻即可出鍋。色香味俱全的蒜苗回鍋肉就做好了，吃起來軟嫩鮮香，要多準備點米飯呀。
