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爆炒空心菜不發黑的技巧,用廚師長的做法,在家做出飯店的味道

今天和大家分享一道十分簡單地「爆炒空心菜」的做法,清脆可口,簡單又快手,五分鐘炒一盤,有喜歡的趕緊學一下。

食材:空心菜

輔料:大蒜、干辣椒

調料:食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油

【爆炒空心菜】——清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備新鮮的空心菜一把,把根莖切掉,再切成均勻的小段,切好以後放入清水中,把上面的泥沙洗乾淨,撈出來瀝乾水分備用。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜一小把,逐個拍散再切成末放入盆中,再抓入幾粒干辣椒備用。

3.下面把空心菜焯一下水

鍋內燒水,放一些植物油和食鹽既能入底味,還能保持空心菜翠綠的色澤,水燒開以後,把空心菜倒入鍋中快速燙20秒鐘空心菜塌軟返青以後倒出來,用清水沖洗幾下控水備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油,油溫五成熱時,倒入蒜末、干辣椒一起翻炒,炒出蒜香味,把空心菜倒入鍋中翻炒幾下,加入食鹽2克白糖少許提鮮,雞粉2克轉大火快速爆炒10秒鐘淋入一點水澱粉和芝麻香油,讓調料更好地吸附在空心菜上面,翻勻後即可出鍋裝盤。

空心菜要大火爆香並且快速出鍋,炒的時間久了容易出水

好了,一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

責任編輯: 王和  來源:第一美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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