今天和大家分享一道簡單家常菜「玉米排骨湯」的做法,湯汁鮮香奶白,排骨軟爛入味,營養豐富又好喝,有喜歡的趕緊學一下。
食材:豬肋排、玉米、胡蘿蔔
輔料:大蔥、生薑
調料:食鹽、鹼面、料酒
【玉米排骨湯】——鮮香不膩
1.下面開始準備食材
準備肋排500克,剁成均勻的小塊放入盆中,加入一勺食鹽,一勺鹼面,再倒入一些料酒去腥,多抓揉一會兒,抓出排骨中的血水和油脂。
洗排骨時加鹼面,能使排骨洗得更加乾淨。
再把排骨放入清水中反覆抓洗乾淨,再用清水浸泡一會兒,充分去除裡面的血漬,這樣排骨在烹飪的時候就不需要再焯水了。
準備玉米一根,切成小塊。
準備胡蘿蔔一根,削去外皮,切成均勻的滾刀塊。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段,切成段。
準備生薑一塊,切成片。
3.下面開始燉排骨
砂鍋中加入適量的清水,把排骨瀝乾水分放進去,倒入蔥段和薑片,開大火燒開,撇去鍋中的浮沫,這是排骨中的油脂,浮沫一定要打幹淨,這樣湯喝起來會更加清爽,蓋上鍋蓋,轉小火燉一個半小時。
一個半小時以後,把玉米和胡蘿蔔倒入鍋中,挑出裡面的蔥姜不要,蓋上鍋蓋,轉大火再燉15分鐘,把玉米和胡蘿蔔燉熟,燉出裡面的營養。
玉米和胡蘿蔔下鍋以後要用大火燉煮,排骨湯才會更加濃郁奶白。
15分鐘以後,排骨湯已經非常濃白,鮮香味十足,這個時候根據自己的口味,加入適量的食鹽調一下底味,鮮美的排骨湯就能上桌食用了。
為了保持湯的鮮美,只需要食鹽調味即可。
好了,一道奶白鮮香的玉米排骨湯就做好了。