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飯店的木耳炒山藥為啥好吃,原來技巧都在這裡,廚師長都這樣做

今天和大家分享一道非常簡單的「木耳山藥」的做法,清脆爽口,清淡少油更健康,簡單又快捷,有喜歡的趕緊學一下。

食材:木耳、山藥

輔料:紅椒

調料:食鹽、雞粉、白糖

【木耳山藥】——清脆可口

1.下面開始準備食材

準備木耳一小把提前放在清水中浸泡2個小時,木耳泡發以後撈出來,用手撕成小塊備用。

準備山藥一根,把外皮削乾淨,切成菱形片放入清水中,倒入一點白醋浸泡一會兒以免氧化變黑

2.下面開始準備輔料

準備紅椒半個,切成菱形片,主要用來配色。

3.下面把木耳、山藥、青椒焯一下水

鍋內燒水,加入一勺食鹽入底味,倒入一點植物油植物油能在食材表面形成油膜,防止營養成分流失,水燒開以後,把山藥瀝乾水分倒入鍋中焯水一分鐘左右,把鍋中的浮沫打幹淨,再把木耳和紅椒倒入鍋中繼續焯水10秒鐘,倒出來快速用清水沖洗乾淨,以免食材回軟。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油,油燒熱以後,把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中翻炒幾下加入食鹽2克雞粉2克白糖少許提鮮,開大火快速顛鍋翻炒化開調料,再勾入一點水澱粉,增加調料的吸附力,淋入少許明油提亮色澤,翻勻以後即可出鍋裝盤。

出鍋前要勾入一點水澱粉,食材才會更加入味

好了,一道清淡爽口的木耳山藥就做好了。

責任編輯: 王和  來源:第一美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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