今天小面姨給大家分享一道「小白菜炒豆乾」的做法。
秋天的小白菜味道清甜，鮮香脆嫩，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，它還富含維生素B1、維生素B6、能緩解精神緊張。用小白菜做餡、煮湯、清炒都很不錯。豆乾和小白菜隨手搭配做這道家常菜，絕對是一道簡單易學的親民大眾菜。豆乾吃起來軟中帶韌，小白菜清脆爽口，雖然是素菜，但下飯吃不比肉菜差，多吃不膩，清淡美味又養生，老人孩子都很喜歡。這道素菜小炒，秋天吃最好，大火一炒，幾分鐘上桌，比肉菜還好吃。不僅吃攪團爽口，而且也可以搭配別的飯吃，特別能下飯。小白菜和豆乾這兩樣素菜一起炒，不放肉也很香，入秋後多給孩子吃，簡單又營養。現在我把這道「小白菜炒豆乾」美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【小白菜炒豆乾】
食材：小白菜、豆乾、蒜粒、干辣椒、豆豉、鹽、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、準備1把新鮮的小白菜，3片豆腐乾，蒜3粒，干辣椒3根，足足炒了一大盤。
2、小白菜去掉根部，冷水浸泡幾分鐘，然後反覆清洗乾淨。
3、小白菜撈出淋干水分，切成幾段，把莖葉分開。
4、把豆乾沖洗乾淨，切小片狀裝盤待用，豆腐乾切成條也可以。
5、干辣椒切成段，蒜剝皮切成蒜片，適量的豆豉用刀切碎。
6、炒鍋中油熱，炒香乾辣椒段，蒜片，豆豉，放入小白菜莖先翻炒幾下，再把菜葉入鍋大火快速翻炒變軟。
7、倒入豆乾翻炒均勻，添加少許水，少許鹽，1勺蚝油，少許胡椒粉調味，略煮幾分鐘。
8、這樣做豆腐乾吃起來很筋道入味，最後收汁即可，留點湯汁拌飯特別香。
9、這道菜非常受到素食主義者的喜愛，清淡爽口好消化，老少皆宜的簡單快炒菜。
