前幾天，廣東剛經歷一陣大幅度降溫，小編被困房間沒時間去買菜做飯。饑寒困頓中，冰箱裡僅存的速凍餃子解救了我！下鍋只要不到十分鐘就能飽餐一頓，不要太幸福了。
熱乎乎的餃子瞬間讓我倍感溫暖
對於周末想快速簡單吃點，又不想點外賣的人來說，冷凍食品簡直就是續命法寶！
但吃這些要是和爸媽提及，肯定會說我們虧待自己，嘮叨著「速凍的沒營養，加了很多防腐劑，不准吃」！
可事實真的如此嗎？「冷凍食品，到底能不能放心吃？」今天，就跟著小編一起來揭秘「冷凍食品」的安全真相吧！
一、被污名化多年的冷凍食品
當然不止這些，作為滿足一眾打工人口腹之慾的方便食品，打開下單軟體搜索，你會發現，從手抓餅到灌湯包，廣式腸粉到水晶蝦餃，小龍蝦到牛排，冷凍食品分分鐘讓你足不出戶，吃遍大江南北。
有朋友就會說到，外賣不也可以做到？還省時省力呢！看來是大家知道得太少了！
如果你清楚外賣3分鐘快速出餐的秘密，你對冷凍食品的態度一定是「真香」！
時至今日，冷凍食品為什麼還總背鍋「不健康、沒營養、有防腐劑」的罵名，和這些原因分不開……
1長得就不像是健康食品
先給大家看下面這兩張圖片，選選你認為的健康食品！
幾乎所有人都會選左邊這張圖，因為新鮮啊！
大部分人的選擇理由是「你看新鮮的肉菜烹飪過後，都放不到隔天中午，右邊這個冷凍食品可以放置幾個月，甚至更久時間，說不定放了防腐劑。一看就不健康！」
其實小編想說，憑肉眼判斷的並不一定真實！
冷凍食品，顧名思義就是急速冷凍食品！和自家冰箱下層的冷凍食品最大的不同，在於它用的是工業級的冷凍設備，通常在半小時內能使食物中心處溫度低於-18℃，並且利用冷鏈讓食物持續保持低溫狀態。而冷凍食品的冷凍時間可能需要數小時甚至數十小時。
眾所周知，急速低溫的條件下，食物中的微生物活性會受極大程度限制，我們在食物中加防腐劑是為了抑制微生物活動，既然溫度環境已經幫助達成，就不會多此一舉在冷凍食品里加防腐劑！
而且不光細菌被按下暫停鍵，食物內部結構也得到很好的保護！換句話說，剛摘下的蔬果肉類，經速凍儲存解凍後，幾乎和原來的差別不大！
作為工業流水線上的產物，冷凍食品不光凍得快、凍得徹底，而且有著一系列嚴格的工藝要求和安全標準。
2019年6月正式開始實施的《冷凍食品生產和經營衛生規範》，規定了冷凍食品的生產廠房要確保通風良好、生熟分離，避免交叉污染；生產過程中溫度和時間必須達到要求；貯存時冷庫的溫度不能高於零下18℃；運輸時車廂的溫度不能高於零下12℃等等。
相比之下，長期暴露在空氣中，或者存儲在冷藏室中的食品安全其實更難判斷，所以，你在超市菜場買到的各種生鮮，反而可能因為暴露在室溫下太久，更容易滋生微生物。
安全性得到保障了，但營養方面呢？速凍食物凍得時間那麼長，營養是不是凍沒了？
2冷凍食品的營養都凍沒了？
冷凍食品的營養價值，還是取決於原材料本身。看食物營養是否被破壞，關鍵看細胞的完整度。
此前，三全食品公司也曾做過實驗，將新鮮包菜和速凍包菜、慢凍包菜做對比，結果顯示，新鮮包菜切片後細胞壁完整率為82.5%，而速凍包菜切片後細胞完整率則高達76.7%。慢凍包菜切片後細胞壁完整率則為9%。
速凍包菜的實驗數值雖然少於新鮮包菜，但也能看出相差並不多！
泡沫在低溫環境呈現的冰晶狀態
冷凍食品由於是快速凍結，食物細胞中的水分會快速形成1至5微米的極小冰晶，分布在組織內部，對細胞組織不造成破壞，解凍時食品營養汁液不會流失，由此食物中的營養物質可以說得到最大程度的保存。
而我們平常把食物直接放冰箱冷藏，這種慢凍的方式，食物中的水形成大塊冰晶。食物細胞結構容易被破壞，從而流失營養，影響口感。
除此之外，冷凍食品還有個相當突出的優勢：它有營養成分表和配料表。
比起自己做飯時對各種食材的分量和熱量都沒有概念，冷凍食品可以讓你清楚地知道自己攝入了多少卡路里，胖子也可以安心地吃。
二、怎麼買到放心的冷凍食品？
既然東西是既健康又營養，那是不是所有冷凍食品都可以閉眼入？
NONONO!
冷凍食品大致分為速凍肉蔬果、速凍面米製品、速凍調製食品等，其中最後一種「速凍調製食品」還是要儘量少吃的！
因為這類食品(如丸子、蟹棒、午餐肉等）脂肪含量和鈉含量往往較高，吃多了反而有損身體。
那面對超市裡琳琅滿目的冷凍食品，我們該如何挑選更放心呢？
1優先選擇大超市，大品牌生產售賣的
一來，選擇值得信賴的大牌子生產的，這樣的冷凍食品更有安全保障，意味著加工環節、冷凍環節更規範，避免買到「三無產品」；
二來，大型超市或菜市場會有更加完善的冷鏈保存環節，如若遇到冷鏈無法保障的，容易導致冷凍食品在運輸、儲存的過程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響營養價值和安全性。
最好在選購時，看下冰櫃和冰箱是否有完好的製冷條件，尤其先排除會關掉冷櫃電源的、冷櫃不製冷的。
2注意看生產標誌、保存期限和配料表
冷凍食品，一般會在外包裝註明「速凍」的字眼，大多數會有冷凍食品的雪花標誌。冷凍食品則沒有任何速凍標識，不過兩者都會標有「SC」開頭的食品生產許可證編號（溫馨提示，2018年10月1日起食品包裝上的QS標誌禁止使用，若買到有QS標誌的也是不安全食品）。
另外還要看看包裝上的生產日期是不是近期的，日期越新越近，冷凍食品的品質越新鮮；配料表則越簡單越好，說明沒有太多額外的添加劑。
最後再查實廠家、地址、電話是否清晰，一旦出現質量問題，能方便維權。
3儘量別挑散裝、冰霜裂縫多的
散裝的冷凍食品不清楚保存期限和生產來源，冰霜裂縫多的說明該冷凍食品可能被反覆冷凍過，或者冷凍食品有變軟現象，以上都不建議選購！
最好買冰櫃最底部的（溫度最穩定）、帶有獨立包裝、沒有或少冰塊和冰晶的產品。
4逛超市時，最後再買冷凍食品
買冷凍食品最推薦的是儘可能縮短「從冷櫃拿出到放進自家冰箱」的時間，避免滋生更多細菌。所以等到逛完超市要結算時，再把冷凍食品放入購物車才是明智之舉。
三、冷凍食品買完回來怎麼存放？
在超市採買完畢，回家之後的存放也是關鍵的一步！要知道冷凍食品最忌諱的就是反覆融凍！
1買完儘快放冰箱冷凍室
如果不是馬上要吃的，買完回家第一件事就要趕緊把凍品放入冷凍區，保存期限越短的優先放在靠門邊，而且要注意冷凍區冰箱門別經常打開，最好拿到東西後立即關上，保持冷凍區溫度統一！
2單獨分裝、生熟分類存放
生肉類、水產類的食物放入冷凍層之前，最好按照食量大小分割成小塊（砧板刀具也要生熟分開），每一份單獨包裝，在外包裝上註明儲存日期。
生熟食物最好分開在不同隔層，如果實在沒空間，要放在同一區域，也應遵守「生食放下，熟食放上」的存放方法！
若遇到開封的或者包裝破損的冷凍食品，要紮緊封口或者用保鮮袋包好再放入冰箱冷凍。
3食物儘早食用，冰箱定期清理
冷凍食品雖然可存放時間較長，但也是有保存期限限的，留意冷凍食品的限制食用日期，儘早食用完，還記得別忘了定期清理冰箱！過期食材該扔就要扔，避免誤食造成食物中毒事件！
科普這麼多關於冷凍食品的知識，總結一下，冷凍食品的安全和營養能放心！但作為日常膳食的一部分，還是要記得挑選好貨和注意儲存條件！儘早食用為好！
雖然對於追求極致口感的人來說，它不是最好的選擇，但想想能夠省心省力地偶爾吃上一頓還不錯的美食，它的功勞也不小！所以吃就完事了！
