鹽水煮花生是大家休閒娛樂時都喜歡吃的小零食，夏日的傍晚，三五好友聚在一起，煮上一盤花生，來上一杯冰啤，聊聊身邊事，暢想一下人生，真是愜意極了！
現在又到了吃鹽水煮花生的季節，以前和朋友去燒烤攤時就經常點上一盤水煮花生，燒烤攤的水煮花生又香又糯又入味。而我們自己在家煮時，要麼煮完不入味，要麼為了入味，捂得時間久了花生顏色變得黑乎乎的，看著就沒有食慾。那麼怎樣煮花生才能又香又入味，顏色還不變黑呢？下面我就分享幾個煮花生的小秘訣，一起來看看吧：
【鹽水煮花生的家常做法】：
1.先將花生倒入大盆中，加入一勺鹽和沒過花生的清水浸泡10分鐘，目的是為了去除花生的土腥味，使煮熟的花生更香；另外，如果花生表面有泥土，浸泡後也就更容易清洗了。
2.十分鐘後，將浸泡過的花生搓洗乾淨，然後再將每個花生頭部捏一下，捏開一個小口，這樣煮時花生更容易入味，也更容易煮熟，省時又省火。
3.捏開口的花生放到盆里，加入適量的清水，水和花生的比例為1:1，然後再加入兩勺食鹽，攪拌均勻後浸泡半個小時，目的也是為了使花生充分地入味。
4.起鍋不要加水，放入花椒、八角和大料，炒香後再將花生連同浸泡的鹽水一起倒入鍋中，再加入幾滴食用油，目的是為了使煮出的花生不發黑，然後加入適量的生抽，可以使煮出的花生香味更加濃郁。再蓋上鍋蓋，大火煮開後繼續煮15分鐘。
5.時間到了後關火，控水撈出裝盤，晾涼後就可以開吃了。
這一步需要注意，花生煮熟後不要放在鍋里燜，開鍋後直接撈出裝盤，花生一燜就會變得黑乎乎的不好看，而且吸多了水分，還會水水的口感不好。
用這個方法煮花生用時短，省時又省火，花生又香又糯又入味，且不發黑。小秘訣總結一下：1.煮前要多加「開口」和「浸泡」兩步，可以使花生更入味；2.煮時加入少許食用油，可以使花生不變黑。3.煮好的花生不要燜和浸泡，可以避免花生顏色不變黑，口感不發水。
